屏東大武山雞蛋廠

近日全台餐廳都在鬧蛋荒，到底發生什麼事？
不同於以往傳統養雞，近年雞蛋也掀起了科技革命！
好奇源頭都做了些什麼在防疫上？直接去現場一探究竟吧！

活動文字紀錄

🥚順利出團🥚

非常感謝 大武山牧場 Dawushan Egg Farm
精彩、詳細的解說，並帶著 iCHEF老闆們一睹蛋蛋的風采！

從雞蛋進場到中間各種偵測、檢查、消毒、殺菌，
到最後的重量分級、裝箱封箱出貨
完全能感受到大武山牧場對每個環節的用心把關！

下午也到屏東市區的 日食糖 喝個下午茶小小休憩一番，老闆 Max 也特地前來和我們分享許多有趣也寶貴的經驗😻

在這，當然也要特別感謝熱情參與的你們！
真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶
肕 燒肉.酒肆-やきにく
月光咖啡館
咖啡鳥咖啡館
胖老爹美式炸雞-高雄建國大順店

雲林究好豬

這次要帶大家前進雲林的「究好豬」
從飼料來源到冷鏈分切，該如何全程追溯與監控？
甚至還能親眼看到豬肉的分切過程哦！

活動文字紀錄

非常感謝 究好豬-就是好豬 的好夥伴在館內詳細且親切的解說！
也讓我們見識到全台唯一開放參觀的肉品分切產線（太震撼）

透過這次機會也更了解究好豬對於品質的堅持，豬隻畜牧垂直整合一條龍作業，深深感受到他們在豬隻的育種、飼養環境與飼料都有嚴格的管理，並全程履歷追溯💪

當天下午也到了雲林北港進行場文化洗禮，
最後到 北港武德宮-財神開基祖廟 劃下完美 Ending ❤
特別謝謝參與的店家與夥伴們，妳們真的很棒、很熱情！！

台中審計368新創聚落

不同於前兩次參訪團，這個月帶大家了解中台灣最夯的據點「審計 368」，也就是大家熟知的審計新村啦！

原是省府時代員工眷舍的審計新村，如今透過地方創生翻身成為台中最夯、最火熱的景點。

特地邀請到「審計 368 新創聚落經營團隊」的執行長來帶大家導覽與分享！

活動文字紀錄

看到大家不畏豔陽出席，小編好感動😭
也特別感謝「審計 368 新創聚落」執行長 Steven 來和大家分享審計的故事以及園區導覽！

除了能夠更加認識審計的店家之外，也更瞭解整個商圈的營運模式，不虧是地表最潮的打卡景點啊！

感謝「審計 368 新創聚落」執行長 Steven 的經驗分享與導覽！
除了更加瞭解進駐的店家及經營模式之外，
還特地跟各位談談自身的創業血淚史！

最後也要再次感謝熱情參與的店家們，因為有你們，這場活動才能如此充實又精彩！希望這次的活動能夠讓大家都能收穫滿滿～

文山農場有機茶園

隨著氣溫日漸升高，茶飲旺季正式宣告來臨！
但，身為餐飲業的一員，您有想過店裡賣的茶飲是怎麼來的嗎？

究竟茶葉要如何泡才會醇、才夠香夠好喝？直接去茶園就知道！

活動文字紀錄

這次，我們前進到台灣知名有機茶園「文山農場」，將由專業老師帶領大家了解茶葉的奧妙，一路從採茶體驗、製茶解說到泡茶講座，與餐飲同業們進行一場名符其實的茶文化體驗之旅！

感謝天公早上給了我們好天氣，直接讓大家採好採滿啦🥳

 餐飲設備用品展

「買設備別再花冤枉錢！」

相信老闆們都知道設備的好壞，會大大影響店內營運效率和品質控管，而設備的費用也佔資金上不少比例，究竟該怎麼挑選，才能挑得好又巧呢？

就來這次「2019 台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」吧！

活動文字紀錄

這次直接讓專業的「Let’s Open 開吧餐飲加速器」帶大家一探究竟！讓您在最短時間知道最多設備和器具，針對需求找到增加優勢的設備，在營運上更有競爭力！

特別感謝 開吧 Let's Open-餐飲創業加速器 夥伴的帶領以及 iCHEF 店家 的熱情支持讓我們順利成團 XD 希望這次的設備展參訪團能讓大家瞭解各種新型設備，一起讓餐廳營運變得更有效率💪

宜蘭悟饕中央廚房

相信許多人都吃過悟饕池上便當，但你有想過全台門市這麼多，身為總部該如何控管食材、統一各分店的品質呢？

這次 iCHEF 餐廳幫 直接帶領大家直擊悟饕中央廚房！

除了瞭解各廠房針對食材、包材等處理流程之外，更能理解整個中央廚房的運作模式。

活動文字紀錄

非常感謝悟饕執行長 Frank 熱情分享！

直接帶著 iCHEF 店家們走進自家央廚一探究竟，從熟食、生食、醬料的處理、後續包材的保存、廠房溫度濕度的嚴格控管，都讓我們大開眼界，也更瞭解到在設置央廚的各種細節與眉眉角角！

與 Frank 共進午餐的時光更是珍貴，彼此交流分享與認識，相信各位都收穫滿滿吧！

相信有許多老闆沒有參與到覺得很可惜，沒關係，就來看看我們做的活動紀錄與影片吧！GO！
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設置在宜蘭的央廚是悟饕北部店家的供應點，負責食品的加工和短期存放，內部大致可分為「室溫區」及「冷藏冷凍區」兩個部分。

［室溫區］
負責人對於各項食材的陳放區做了深入的講解，包含是否易碎、陳放的時間長短，甚至味道是否會影響到旁邊的食材都考慮進去；
雖然室溫區處於半開放的室內形式，但對於食材而言，高溫和濕度都是必須避免的，悟饕對於溫度和濕度的維持使用自然調節法，因地制宜地為宜蘭當地的氣候做了適合的對流設計，已經達到完善的標準。

［冷凍冷藏區］
對於冷藏冷凍區悟饕更是有一套高標準。
進到該區的工作人員必須經過一套清理 SOP，並且穿上防塵衣、袖套、帽套等配件，進廠參觀的 iCHEF 店家們也同樣經歷了一次洗禮；
進到該區域內之後，也更佳感受到悟饕對於細節的注重，從每日數次的現場狀況檢查表，到冷凍庫門前為了防止人員受傷而設置的防撞桿，悟饕對於場地、設備、工作環境都做了有效率且人性化的設計。

本次宜蘭悟饕央廚的參觀大約一小時左右，參訪結束便留下來一同用餐，這次非常感謝悟饕總經理 Frank，讓 iCHEF餐廳幫本次的參訪非常順利，在用餐過程中，店家們和 Frank 也在這個難得的機會下進行了交流，是此次參訪團寶貴的一刻。

如同 Frank 所分享的，規模化、企業化往往是大家所追求的，但是不是每間店都適合，這是店家們可以思考的，在跨出每一步之前，瞭解自身的定位和目標，尋找更多元的可能性。

再度感謝悟饕這次的安排及款待，也感謝店家們的熱情參與與分享！

ICE MONSTER 永康創始店

說到台灣道地冰品，相信大家都會想到「 ICE MONSTER 」吧？

從二十年前的永康冰館，到今日成為台灣甜品界新代名詞的 ICE MONSTER，不僅是觀光客來台必訪之地，這幾年也成功到海外各點插旗！

這個夏天很特別，除了到 ICE MONSTER 吃冰消暑外，這次更邀請到 行銷經理 Josh 來和 iCHEF 的店家們經驗分享，究竟這些年堅持做了什麼、行銷手法有哪些創新，才能夠成功在市場上屹立不搖？

活動文字紀錄

感謝行銷經理 Josh 為 iCHEF 店家們揭密 ICE MONSTER 的經營心法！

以一個大品牌的角度從材料、人事 、行銷、加盟甚至是異業合作做分析，拋磚引玉地引出現場店家更多深入的問題，再搭配 ICE MONSTER 的冰品，店家們身心靈都被大大滿足！