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越南順化用宮廷料理搶觀光財

把「城市特色」和「餐廳風格」結合起來,會是好的行銷手法嗎?在越南中部的古都順化便出現一系列以「宮廷」為主題的餐廳吸引來客,現在正火紅。

順化是越南最後王朝--阮朝的首都,19世紀初期,一心想成為中南半島霸主的阮朝開國君主嘉隆帝效仿北京紫禁城,在原有宮殿基礎上修建了「順化紫禁城」。同樣是中軸線布局,同樣以太和殿為中心,這座200年歷史的皇城不僅被聯合國教科文組織列為世界文化遺產,還讓世界各地的遊客慕名而來,成為越南的旗艦級景點。

越南宮廷料理餐廳
越南宮廷料理餐廳

聰明的商人怎麼可能放過這個噱頭?例如當地評價非常好的餐廳"Ancient Hue"便主打宮廷元素,安排來客在融合越南、中國和歐洲元素,美輪美奐的古典建築中用餐,室內展出阮朝時期的服飾,演奏宮廷雅樂,招牌餐點就叫「宮廷套餐」。

氣氛取勝,在地人無緣消費

越南宮廷料理
越南宮廷料理

宮廷料理具體吃些什麼?從前菜開始,主餐、主食、湯品、甜點,大約一共約10道菜。食材雖好,說穿了卻沒有特別稀奇的珍饈,大蝦、魚肉、蔬食、米飯、土雞,均是家常料理也會出現的菜餚,但是擺盤極其講究、精美,冷盤和炸物盤裡都盛有胡蘿蔔或其他蔬果雕成的吉祥動物(最常見的是龍)。燈光美、氣氛佳,的確有幾分貴族風貌,可以說不以菜色取勝,氛圍卻掌握了十足十。如果團體事前預約,還可以享受宮廷雅樂演出,這在百年前可是越南皇室專享的呢。

這頓「阮朝宮廷料理」聽來頗為高端,但價格只有30美元左右,以一般台灣人的消費水準來說,還在上班族能負擔的範圍。只是對於當地老百姓來說,這樣一頓飯卻幾乎是「不可承受之重」,來這裡消費的不是外國旅客,就是當地的「土豪」,絕非在地人經常光顧的餐館。可以這麼說:在大賺觀光財的同時,順化古典宮廷餐廳,也成為窺見越南消費水平的一面鏡子。(文、圖片提供:黃采薇)

 

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