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特製外帶盒,人手一個做宣傳

餐點外送或外帶是許多餐廳都會提供的服務,因為不使用到店內的空間,等同於無限提高「翻桌率」。部分生意好的餐廳(特別是便當店),外送獲利甚至超過店內的營業額一半以上,可見其重要性。

一般餐廳會選擇在規格化的食品包材如塑膠袋或紙袋外,打上餐廳的名稱或LOGO,既節省包材成本,也達到宣傳效果。位在台北市內湖區的BSB美式餐廳則是另外設計自己的外帶盒,不僅大獲好評,也帶來不少額外的商機。

 

路人主動詢問,成潛在客源

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BSB負責人Kelly表示,當初是以一人份的「野餐盒」概念來設計外帶盒。餐點若是店內的招牌漢堡,一個漢堡加上一份薯條及調味醬,份量剛好;若餐點是沙拉,則外帶盒打開後客人可以直接食用,既實用又方便。店內唯有義大利麵盒是包材廠商原有的包裝盒,但因為等級高、可直接微波,價格自然也較貴。

Kelly表示,餐點在外送時就是一種廣告宣傳,也是在做品牌形象。有時在外送過程中,就有人主動詢問:「你們的盒子很好看,是哪一家餐廳啊?」Kelly笑說:「如果是一般的便當盒,應該就沒人會問吧!」

雖然外帶盒是請專人設計,但尺寸仍參考原有的包材尺寸。BSB的3個外帶盒,正好可以疊起來放在一般的紙袋中,外送量大時,收納仍是相當方便。另外,因為紙材用的是較有厚度的瓦楞紙板,食物不容易被壓扁,且能保留透氣空間,這些都是優點之一。

 

成本較高,可視作行銷宣傳看待

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「找到願意做的廠商不難,只是看餐廳願不願意花這筆錢。」Kelly說。原本從事設計方面的工作,讓Kelly較容易找到願意製作的廠商,但因為並非大量生產,每個外帶盒的成本會在7~10多元之間,加上內部的防油紙、外層的紙袋等等,外送一份餐點就包含著10多元的成本在內,這些都是餐廳要自己吸收的。目前BSB每次都以2,000個左右的數量叫貨,損耗量維持平穩。

「成本」的確是多數餐廳考量的重點因素,因此多數餐廳會選用食品包材廠商提供的制式化商品作為包裝盒,不僅價格便宜,取得也方便。但若以「品牌行銷」或「宣傳廣告」的角度來思考,每一份送到客人手上的餐點,就是一次宣傳的機會,外帶盒無疑也是餐廳的宣傳品之一,值得好好多加利用。

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