iCHEF-堤柇-3.jpg

位在板橋音樂公園旁的堤柇寵物住宿、人文咖啡,是由5位很愛寵物的股東一起出資開店的。都有養寵物的他們,很了解帶寵物出門的不方便,許多餐廳會拒絕寵物入內,或用餐空間不夠寬敞,讓5人因此都有過開店的念頭:「能有一個主人與寵物都能安心聚會的場所該有多好。」 於是,當現址有房屋出租時,5人很快就決定了開店的計畫。原來音樂公園是寵物的友善公園,經常有狗友在此聚會,附近養狗的人不少,不管是要溜狗或鎖定目標族群都相當方便。

iCHEF-堤柇-1
iCHEF-堤柇-1

堤柇雖然提供寵物住宿與餐飲兩種服務,但仍以照顧寵物健康為優先,並希望宣導只領養不購買、流浪動物開放認養等理念,提供協助認養訊息的平台。

菜色從「好吃」變「好看」,需研究許久

iCHEF-堤柇-7
iCHEF-堤柇-7

餐飲方面,堤柇目前提供的主餐選項不多,以簡單的3款義大利麵、雞肉漢堡排、紅酒燉醋牛肉飯等為主。堤柇負責人之一的陳映維表示,堤柇的餐點都是自家設計的,十分強調健康、衛生的觀念,料理設計出來後,幾位負責人都會不斷試菜,直到都滿意為止才列入菜單。另外,像是咖哩等食材,堤柇則堅持自己製作,也不使用市售的料理包等。

由於幾位負責人都有豐富的養寵物經驗,反而是研發菜色的過程,會覺得倍感辛苦,每個人只要在外面看到或吃到什麼覺得不錯的,都會提出來,大家一起討論、改良。「光是一套菜要如何從『好吃』,變成『好看』,就要想很久。就算現在也還在學習當中。」陳映維說。

iCHEF-堤柇-2
iCHEF-堤柇-2

特色訴求是同時提供寵物餐點。「主人與寵物可以共享『親子餐』,同樣都有義大利麵或漢堡排等可以吃。」陳映維表示,提供寵物餐點是因為自己養的寵物幾乎都吃鮮食,健康有明顯改善,因此堅持餐廳必須提供,並研究哪些鮮食最適合狗狗享用,目前堤柇的寵物餐點有番茄牛肉、蔬菜雞肉餅、義大利麵等,都頗得到狗顧客的喜愛。

寄宿前先溝通,不以賺錢為先

iCHEF-堤柇-4
iCHEF-堤柇-4

經營寵物住宿的餐廳,陳映維提到幾個地方需特別注意。首先是空間要夠大,狗狗才有足夠的活動空間;狗狗入內也需繫牽繩及戴上「禮貌袋」(狗狗的尿布),防止狗狗暴衝及亂撒尿。但因為還是會有意外發生,店內重要的家具或用品,盡量不要放在離地面較低的地方。

寵物要住宿,最重要的反而是得與寵物主人做好溝通。「有些主人要求的細節比較多,必須請主人先告知我們。同時我們也會請主人配合,一定要打好疫苗、入住前洗好澡等等。」陳映維說。因此,堤柇會提供首次合作的寵物主人安親2小時的服務,看適不適合入住,絕不以做生意為第一考量。

重要事務親自來,不可交給工讀生

iCHEF-堤柇-5
iCHEF-堤柇-5

狗狗的住宿環境,則提供每個房間獨立的空調,並附上碗架,不希望狗狗老是低著頭吃飯。另外,大型犬的房門則使用鋁門,不可用木門,因為被狗狗拆掉或啃咬吃下的比例相當高。

陳映維並提醒,照顧寵物或溜狗等工作,最好不要交給工讀生做,因為工讀生經驗不足,遇到狀況可能會反應不及。目前店內的工讀生就是以餐飲方面的工作為主。

由於剛開店不久,堤柇還有很多地方需要加強、學習。例如未來還會增加寵物美容的部分,以後店員會去上更專業的寵物相關課程,網站的設立跟行銷等等。唯一不變的,就是店內愛寵物的心情與氣氛,將繼續持續下去。

iCHEF-堤柇-6
iCHEF-堤柇-6

使用iPad數:1 使用出單機數:1 使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機

地址:新北市板橋區文聖街207號 電話:(02)2250-1377 營業時間:11:00~21:00(週一休)

餐廳設計給餐廳 更聰明的POS www.ichef.tw

《文創與餐廳》相關系列文章:

• ARTISTA PERFETTO:築一個咖啡藝術夢 • Forro Café:分享美好生活風格的場域 • Å LAB冰淇淋實驗室:負196度C急凍的味蕾時尚 • 蛙咖啡:每一家分店都是文創小店 • 莫拉諾:找出複合餐廳的最佳經營法 • 阿尼基美式餐廳:有衝突感,才有區隔 • 繭裹子:推廣公平貿易,請學習國際貿易

Comment