suit-673697_19201.jpg

老闆別再這麼做

不管是小餐廳的老闆,還是大餐廳的主管,他們的哪些舉動,會讓第一線的員工,感到不可思議,甚至影響他們留下來的意願呢?快來看看這3位店員的前老闆們,到底做了哪些事?

 

                   美式餐廳  店員陳敬絜

之前我在一家連鎖餐廳工作時,會在現場以無線電的耳機與麥克風來做溝通,雖然店內客人較多時,耳機中傳來的聲音與背景是較吵雜的,但其實我們是各司其職,清楚知道自己要出餐的動線該如何安排。

好幾次店長聽到我們溝通次數較頻繁時,就會自己跑進廚房拼命催單,等到餐點做好了,店長又憑感覺亂喊同事走餐,不會直接幫忙送餐。結果我們原本都已經記好的出餐順序,反而因此要重新溝通整理,店長的出現不但沒有幫到忙,還讓情況變得更混亂。

礙於店長的身份,且對方平常的情緒控制就不太好,我們當下也不能說什麼,事後反應時,店長卻一直認為自己是對的,說「如果我沒有進去控制,你們會更亂。」最後,大家只能在心裡抱怨,祈禱店長在店內忙碌時,不要再來幫倒忙了。

 

                   甜點店  店員黃芳琦

之前我在一家餐廳跟著主廚學做甜點,主廚的個性是比較有控制慾的。如果放在工作上我覺得無所謂,只要照著做就好,但如果連我們的私生活都要管,那就讓我有點無法接受了。

主廚會「希望」我們休假時,都應該要去做與甜點有關的事情,例如上甜點課、看跟甜點有關的書籍、電影等等。若是我在臉書上貼出與朋友出門玩的照片,隔天主廚還會唸說我怎麼都不求上進,休假不好好利用時間學習等等。有時我真的被碎唸到相當沮喪,開始懷疑自己真是這麼糟糕、沒有內涵的人嗎?那段時間,我每天工作的心情經常都會大受影響。

如果主廚只是好心建議,我還無可厚非,但應該點到為止就好,而不是要求底下的人連休假時都要配合,那樣的壓力,很容易讓人無法承受啊。

                  

                   火鍋店  店員林岳炫

我之前在家族經營的牛排館打工,內部很多員工都是家族的親戚。大股東原本另外有開店,後來店面結束營業,回到牛排店經營時,卻以之前已經有分紅為理由,要求無償收回所有家族成員的股票,甚至是離開牛排館。

股票要被收回,家族其他員工當然要想辦法謀生,因此計畫在同一城市開設新的牛排館,沒想到大股東卻召集所有人,要求不能開同樣性質的牛排館搶生意,並烙下狠話,如果要開店,大家以後就不要做兄弟了。最後,因為親戚間並不想鬧僵,開店計畫就不了了之,卻也從此大家形同陌路,幾乎不再往來。在絕對的利益跟相處40幾年的親友中,顯然大股東選擇的是前者。原本像個家庭一般親的牛排館,後來氣氛變得相當糟,大家也都各自離開,想想真是令人感慨。

《DINER NEWS》2015.4月號,相關系列文章 :

 

Comment