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向陽:把火腿蛋土司弄精緻

向陽晨間飲食館是間充滿年輕活力的早餐店,賣的東西看似與一般早餐店差不多,卻又多了許多新奇的餐點與組合,例如冰火菠蘿包、薯餅塔等等人氣商品,就是一般早餐店找不到的。又例如店內還有異國饗宴的套餐,算一算從美式、英式、港式、德式到日式等竟然有12種套餐組合,十分有趣,更增添話題性。

老闆余仲淇表示,早餐店因為門檻低、競爭激烈,加上賣的東西都是大同小異,「如何將一個火腿蛋變得更精緻?或是如何以組合套餐的方式出現?都是我們不斷在嘗試的。」

9年前,余仲淇接手媽媽經營的傳統早餐店,當時的想法很單純,就是要「轉型」,希望讓顧客同樣的花費,卻能有一個更舒適的環境。於是他投入經費,將室內空間重新裝潢,希望營造更具質感的環境,為此,就連相關設備也一併更新,店內不使用免洗餐具,改用玻璃杯、瓷盤等,就是希望與其他早餐店做出區隔。

「我的想法是沒有去試過,就不知道會不會成功,儘管可能讓顧客認為我們賣的單價比較高,因而流失客人,但相對的,也會吸引更多新的客人,因為我們營造的用餐環境有很大的優勢,何況價格真的沒有比一般早餐店貴。」余仲淇說。

讓顧客自己點餐,也能成為特色

年輕敢衝的個性,天馬行空的想法,加上店面就設在學校旁,讓余仲淇與帶領的年輕員工,經常擦出不一樣的火花。例如店內每個月都有當月的優惠套餐組合,就是意外構思出來的創意,而且,這些創新套餐還有「試水溫」的功用在。一旦反映不錯,就可能成為店內的正式餐點。

總是充滿想法的余仲淇,不放棄任何可以讓店內變得更好的機會。例如使用POS機,就是他認為以iPad點餐,既方便又不佔空間,未來,他甚至想讓客人可以直接自己點餐。

余仲淇認為,客人是可以被教育的,例如當初店內牆壁上並沒有菜單,也是慢慢教育客人,要以畫菜單的方式點餐,之後,客人也都習慣這樣的點餐模式。他認為,若能讓客人用POS機自己點餐,反而會形成店面的特色,對於原本就以年輕族群為主的客層來說,會變得新鮮、有趣,反而能吸引更多人來店內消費。

為此,余仲淇已經請店長讓一些熟悉的學生客人嘗試看看,了解客人的接受程度。「之後會不會成功我不知道,但就是要嘗試。」總是希望比別人更提前一步思考的余仲淇,仍舊以他的創意點子,不斷變化早餐店的新模樣。

加入iCHEF: 2013  使用iPad數:1  使用出單機數:1

使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機

向陽晨間飲食館 地址:新北市板橋區漢生西路131號 電話:(02)2256-4349

地址:新北市板橋區四川路二段47巷4弄17號 電話:(02)8966-2012 營業時間:06:00~13:30

餐廳設計給餐廳 更聰明的POS www.ichefpops.com

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