隨著節氣漸漸進入炎夏,iCHEF CLUB搶先帶大家試嚐最開胃帶勁的泰國料理-「泰集 Thai Bazaar」,此名源於波斯語,是 “ 泰國市集 ” 之意,希望上門的客人像來到某個神秘市集,能在此發現文化融合且巧思不斷的新料理。以泰國菜為主調,融合雲南與新疆風味,端出創新且美味的菜式,並堅持不添加雞粉、味精,就要讓顧客吃到最原始且健康的精品美食。

 

「泰集 Thai Bazaar」信義微風店的限定菜色-《酥炸拼盤》,由香蘭葉包雞、涼拌海鮮、心型蝦餅組成。三道菜式都相當令人驚艷,香蘭葉包雞,是以荷葉包裹仿土雞的雞腿肉,佐以香料薰蒸,荷葉一點也不搶味,雞肉肉質不會過於鬆柴,反而帶點嚼勁,嚐一口就令人難忘;涼拌海鮮則是在泰國餐廳必點的基本菜式,表現一樣可圈可點,酸辣卻不失清爽;心型蝦餅的部分,光外型就足以收買人心,裏頭的蝦肉餡料非常飽滿,口感厚實又酥脆爽口。

 

《香茅檸檬松阪豬》同樣是信義微風的限定菜,每一塊松阪豬肉都被切成像鑽石般有菱有角,且厚度適中、形狀相當,可見主廚在刀功上的深厚經驗,而偏酸的口味,相當刺激味蕾,讓人大開脾胃。

 

《泰式酸辣煎干貝》的表現,絕對讓人拍案叫絕,微煎處理的飽滿干貝,整體的鮮甜完全被鎖在裏頭,佐以南洋進口的辛香料,有著非常來勁的辣度,再以新鮮水果襯底,瞬間提升到另一個層次,剛入口的嗆辣,很快被水果的清甜給均衡、柔化,整體的口感變得很是清爽,非常好吃!且入口後的下一秒,你將會意識到,在台灣可能無法再嚐到這滋味,主廚的深厚底子,完全在此道菜上見真章。

 

《椰子紅咖哩海鮮》則是一道闔家適宜的菜式,滑順的紅咖哩蛋花扒著蝦仁、蟹肉、花枝及淡菜,混著若隱若現的微微辣味,帶出了整鍋海味的鮮甜,適合不太吃辣的朋友或孩童,口感綿延柔軟、溫順可口,餘味更帶出椰奶的香濃風韻。

 

《泰式羅旺燒鱸魚》一上桌的氣勢就相當不凡,份量十足的鱸魚被包覆在芭蕉葉裡,掀開後迎面而來的香氣,絕對讓人難以招架,以羅旺子、檸檬、香茅、辣椒等辛香料包裹的鱸魚,除了魚肉本身的鮮甜,還帶有淡淡的南洋清香,彼此不搶味且鮮度滿分。

「泰集 Thai Bazaar」的客群以上班族、家庭聚餐為主,且女性客源更高達8成的比例,在台北已有包括信義微風,及鄰近忠孝復興捷運站的大安店,兩家店面,負責人之一的Stanley表示,並不排斥往中南部展店,且看準商圈的人潮商機,未來若有機會,很樂意再次選擇百貨櫃位做展店。在那之前,將持續專注於料理上的精進與新菜式的研發,要以料理實力教育台灣的消費者,這才叫泰國菜!

 

 

泰集 Thai Bazaar

店舖位址:

大安店-台北市大安路一段80號B1

信義店-台北市信義區忠孝東路五段68號號 4 樓(信義微風)

營業時間:

11:30 – 14:30 、 17:30 – 22:00

聯絡電話:

02 8772 4618(大安店)

02-2722-8618(信義店)

消費提醒:

接受訂位、提供刷卡服務

 

( parts of photo by:泰集 )

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