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餐飲創業之開餐廳設計篇 – 跟設計師有話好好說

本文為《漂亮家居/設計家》的延伸指引

怎麼找設計師?

管道 1:親友、同事推薦

最傳統的做法就是登高一呼,向周遭親友及同事探詢曾經合作過或認識的設計師。通常會想要再推薦給別人的,表示彼此互動應該良好,且對設計師也有一定的信任,除了從推薦人口中去了解設計師,也要看看這位設計師的作品、網路評價,如能到正在施工的現場參觀更好。

管道 2:裝潢類雜誌或網站

想了解室內設計師一定要看過他的作品,裝潢類雜誌上會介紹各式設計風格的室內設計師,這些上雜誌的作品,一定是設計師最滿意的。而光從一次作品還無法看出設計師的品質及設計風格,不妨多觀察看看他的作品穩定度,再做決定。設計家網站上有數百位設計師的作品,是做功課很好的起點 http://www.searchome.net/

管道 3:詢問喜愛的餐廳設計是誰做的

如果有自己很喜歡的餐廳,不妨直接問老闆是找設計師設計的嗎?是的話可以進一步尋找該位設計師的作品,也能與老闆聊聊裝潢店面的經驗談,或許能附帶獲得許多意料之外的資訊。

發現和設計師不太對盤,該如何面對?

也許是因為不好意思或是怕自己提的問題不夠專業,很多人明明不喜歡設計師的設計或對設計師的規劃有疑慮,卻不敢提出反駁,等到要動工或已經完成了才說不喜歡,這對設計師也是很大的困擾。會找設計師就是因為自己不具備這項專業,所以不要怕提出問題,還有使用空間的人是你,不是設計師,不必勉強自己接受不喜歡的設計,只要態度誠懇還是可以溝通的。

不要一開始就急著丈量,不妨跟設計師多聊幾次,透過設計師提供的圖片或實際去參觀設計師裝修的空間,了解設計師的想法,再規劃平面設計圖。若規劃出來的平面設計圖經過第二次修改還是無法滿意,建議就要趕快喊停了。

和設計師合作,如何保障自身權益?

簽訂合約是最好的保障,室內設計合約包含「設計約」及「裝修工程約」,若只找設計師做設計規劃,就要簽設計約,設計約的內容包括主約及所附的設計平面設計圖、立面圖、水電等所有施工裝修工程圖、各工種估價單、施工說明表、裝修工程進度表,主約中最重要的是要明定設計師必須到場跟施工單位說清楚裝修工程施工方式,不只是給圖而已。

若裝修工程也交由設計師負責,除了設計約外,還要再簽裝修工程約,有些設計師會合併成「設計裝修工程合約」,合約內容包含了設計約的項目,還要加上裝修工程驗收表,工種估價單要改成正式的報價單,裡面要明列使用建材的品牌及確實的價格。在主約中並在將雙方權利義務說清楚,包括設計師每日一定要到場監工、裝修工程的保固期限、設計師的售後服務、完工時間並將裝修總金額寫上,明定預算追加條件及糾紛發生時解決的方式,合約內容越完善,越能保障自身權益。

委請設計師設計施工,會有那些費用?

  • 設計階段:設計費

通常以坪為單位計價。設計、畫圖都是有價的,若要找專業設計師協助,這項費用不能省。

  • 施工階段:工程費及監工管理費

「工程費」是依據設計、施作項目列出的估價單,包含建材、設備、工資等。

「監工管理費」是業主委由設計師在工程施作業期間代為監看工程進行所必須支付的費用,若工程有問題也全由設計師負責解決,這筆支出主要用作與工程進行之溝通、流程掌控、品質控管與車馬費等支出。

按總工程費的百分之幾計算,是目前較多設計公司所採用的方法,採設計、工程、監造分離來計算。一般來說,監工管理費會佔總工程費的 5%~10%,但仍要看工程的大小及複雜度;愈複雜、工程項目愈多,監工管理費的比例也會比較高。

 

 

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