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店租能力評等器

租店面要花多少錢?怎麼算才知道營業額能不能負荷?就愛開餐廳推出「店租能力評等器」,讓你簡易了解自身可負擔的店租。

請在空格中輸入你預計的店租及佔比:

預計店租/月
預計店租為營業額佔比 /月 %
預計客單價
每月理想來客數
每月理想營業額

怎麼預計店租?

在還沒租到店鋪前,請先依照你想要開店地區的均價來評估可能的店租,另外區分大馬路和巷弄內的店租,分別輸入去評估。

店租的營業額佔比怎麼估?

常見比例是 10%、15%、20%,通常是單價越高的店,可承受的店租佔營業額比重就會越高,但也有反過來走「薄利多銷」經營策略的店家,那就可以是低單價但房租佔營業額比例高,總而言之,可以先以常見的比例做測試再來調整。

客單價如何預計?

客單價是指預估一位客人走進店面會消費多少元,這完全得依照你想開的餐廳類型以及餐點單價設計,一般中低價位的客單價是 100 元、300 元、500 元,譬如開義大利麵店,餐點的價格都落在 230 元到 280 元,另外有加 50 元升級套餐,那客單價的預計就可以設在 300 元左右。

如何看待理想來客數?

店租能力評等器算出的是一個月總共需要多少位客人,所以該數字除上 4 就會是一週預估來客數,再來去評估週間與週末的來客比例,假設一週需要 100 位客人,週間與週末比例各半,就可知週間服務 50 位客人,但週末兩天也得需服務 50 位客人,這時人手、食材也需要謹慎評估,週間與週末的比例一樣可以看開店類型及附近商圈生態,例如商辦區可能是週間忙碌週末清閒,但熱鬧區像西門町週末的營收佔比就可能會高於一半。

理想營業額又該如何考量?

算出來的結果有符合你當初的期待嗎?通常理想營業額越高代表需負擔的風險越高,為什麼呢?因為在一般營業額的分析中,有四成左右的佔比是固定開支,如人事、店租、水電、食材等,假設計算出的理想營業額是 100 萬,有可能你的固定支出就會達到一個月 40 萬,不管有沒有客人都必須支付的情況下,虧損的可能性就會提高,但理想營業額若只需 50 萬,固定支出就剩 20 萬,負擔就相對減輕,這裏沒有孰優孰劣,只是在幫助你評估需要面對的風險,只要有風險管理意識,店的營運才能越來越好。

 

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