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餐飲創業之開餐廳徵才篇 – 就是要讓你徵到人

餐飲業流動率高,徵得到不一定合得來、留得下來,更可怕的是根本沒人來應徵!到底要怎麼辦才能快速徵到想徵的人呢?

餐飲業的流動率高早就不是新聞,流失的原因不外乎工時高、工作繁雜且辛苦等。儘管如此,餐飲業整體從業人員卻仍高達 30萬人次,除了因為進入門檻低,選擇多元外,中餐、西餐、日式、美式等不一樣的餐廳也會獲得不同的經驗,這讓不少學生選擇餐飲業打工,也讓大量人才前仆後繼的進入餐飲業。

在 2015 年一月份公家就業服務機構報告裡,徵人求才的前五名就有「餐飲服務人員」,而 1111 人力銀行也做了需求調查,目前線上職缺高達 2.7 萬筆,是所有產業職缺數排行第三名,但當 XX 集團開出四、五萬高薪、某某知名餐廳開出高規格福利時,小餐廳如何在一片紅海中脫穎而出,徵(爭)得好人才?

招募條件怎麼開?

  • 薪資
薪資職能報告
薪資職能報告

「薪水開低,沒人要來,一個不小心鬧上網路大家罵個半死;開高,阿我餐廳小本經營,賺都沒那麼多了是要怎麼給?」

這樣頭痛的問題其實現在都有解答!只要上各大人力銀行,如 1111 人力銀行的「薪資職能報告」,選擇職務類別和教育程度後,便能看到從零經驗到七年以上工作的平均薪資範圍,下方區塊也有其同業的相似職缺讓你參考。

  • 福利

最常見的福利就是保險、月休天數、員工餐、教育訓練、聚餐、旅遊特殊活動等。保險最低標就是勞健保,是法規規定一定要保的,另外還有團保則是讓員工多一層保障。休假天數也是很多人在意的地方,員工餐則要看店裡的性質,其實大部分餐廳都有提供,只是要記得標註。教育訓練的部分可別覺得有教就算啊,不分內外場,盡量把教學過程系統化,才能真正讓新進員工快速上手。至於聚餐等特殊活動當然可以適時舉辦,亦可增加員工彼此熟悉感和向心力。這些內容,一樣可以參考同業職缺!但光這樣就夠了嗎?不希望徵人只是冰冷薪資在競價?那就試試看暖心的福利吧!

曾獲頒幸福企業的中華汽車在假別上規劃出別出心裁的「孝親假」,只要父母親生日而又住在外縣市,都可以請假回家陪父母,像這樣的創意福利,無疑會在千篇一律的徵才廣告中吸引求職者的眼球。甚至還有主婚人假、兄弟姊妹婚假、子女新生入學假及新進人員假等,稀奇又搞怪的假別不但讓公司知名度大升,甚至被轉載至網路新聞和各大論壇,不也是很好的曝光?其實重要的不是休假,而是公司的心意,只要認真規劃,仔細替員工想,你也一定可以是幸福企業。

招募管道哪裏找?

  • 你的餐廳就是你最好的管道 - 紅布條、店門、櫃檯、臉書
店家徵才示意
店家徵才示意

其實在餐廳招募裡,最常見的便是地域性的求職,尤其學生族群更常選擇在學校或住家附近的店面打工,以節省交通開支,甚至還有不少客人變成員工的案例呢!若在開幕前,不妨在開幕的紅布條上打上徵人的訊息吧(如圖);或者,另外開幕後店門口和櫃台張貼徵人啟事也都是好選擇!另外,店家自己的臉書也是好幫手,放張美麗的店景或夥伴們認真工作、認真玩耍的照片,可以吸引更多對你的店有興趣的求職者喔!

  • 人力銀行

建立人力銀行頁面對很多人來說都很困擾,總覺得要花很多時間,但不妨換個角度思考,較小型的餐廳通常沒有自己的網站,而人力銀行的頁面又很容易被搜索到,當成自家的門面去經營,會收到意想不到的成效!例如 1111 人力銀行,不只幫店家找人才,更要幫店家打品牌知名度,除了基本的公司簡介,更多了「溫馨職場」(如下圖),讓求職者更了解公司的福利與員工間的互動,並透過「相關新聞」報導幫品牌打知名度,也有「特惠佈告欄」提供店家做特惠訊息,這樣被搜索到的資訊越清楚,也讓求職者更放心。

1111刊登示意圖
1111刊登示意圖
(上圖由 1111 人力銀行授權使用)

其實最麻煩的就是要打職缺,剛剛提到的「薪資職能報告」裡也有職缺敘述的相關資 訊,在下圖紅色方框裡有「職缺深入解說」,點進去就可以看到整個職缺概述及未來發展(要記得先登入)。

職務深入解說
職務深入解說
(上圖由 1111 人力銀行授權使用)

制式詳細的描述搭配 KUSO 搞笑的方式會更增加曝光量,例如曾有生技公司在應徵總機小姐時,在工作內容上直白的寫著「自以為幽默的客人來訪時表面上還是要陪個笑臉」、「公司的雜物至少不要讓老闆發現太亂」等,另一則日本公司誠徵神秘客更搞笑,直接就寫上「徵求能給店員帶來極大困擾的人」,幽默風趣不在話下,讓求職者會心一笑,也對公司或品牌有更高度的興趣。

  • 科系求職空間、產學合作、實習計畫

如果尋才的對象是工讀生,也可以試試科系求職空間、產學合作、實習計畫,如果是單純工讀,可以先致電給附近的學校,通常會規劃在學務處職涯發展中心(或類似名稱),也可以上該學校的網站去搜尋。(如下圖以臺北大學為例)

學校徵才示意
學校徵才示意

產學合作或實習部分則需要與各系所自行聯絡,現在越來越要求學以致用,各領域的業師也紛紛進入校園,希望能讓莘莘學子在畢業前能練就好本事,因此學校大多歡迎業界洽詢,在簽訂合約或談條件時,更需要搞懂學校規定,如薪資、休假或上課時數等,才不會造成雙方困擾。

招募機制如何設?

招來人面試之後呢?很多店家覺得有人來面試,只要不是太誇張就一律錄取,但這樣未經過審慎篩選的結果,就是讓人員流動率增加,像擁有五間「爐鍋咖啡」的老闆盧郭杰和,更是自己設計履歷來了解面試者,不論從哪個管道來都需要填寫,因為像喝咖啡是很重嗅覺,因此在盧郭設計的履歷裡就有「是否有抽菸」這樣的問題,務求讓客人聞到的是咖啡香而不是菸味!但是沒時間自己設計履歷怎麼辦?別擔心,就愛開餐廳幫你設計好一份簡單的履歷格式,讓你更快速方便面試應徵者。

  • 履歷
示範履歷示意圖
示範履歷示意圖
  1. 讓你方便筆記知道什麼時候應徵、徵什麼位置。
  2. 設計 LOGO 區塊,讓你看起來更專業!(可改成店家的專屬標誌)
  3. 基本資料填寫,可依你的店自行調整。
  4. 履歷區塊

-  學歷:只是基本調查,也可問問在學校的情況,尚未畢業的健保部分要記得詢問是否需要投保。

-  工作經歷:餐飲業的人有時有大量短期工作經驗,只需要知道重要的,應徵者最擅長或滿意的工作就好。

-  人格特質:可以幫助你了解應徵者的自我評價,也可以讓你評估適任與否。

-  第一印象:看看求職者是否有心,以及是否投緣,如果一點感覺都沒有,那也建議不用合作了!

-  讓我們更了解:為了讓彼此更加了解,試著用一些開放式回答也讓面試變得更有趣!

(想獲得這份履歷嗎?請登記開店創業懶人包即可免費獲得喔 → http://goo.gl/x4PV0z

  • 臉書

最後眼睛雪亮的大家一定看到了基本資料有一欄「Facebook」,為什麼要留求職者的臉書?其實台灣在使用臉書的比例是世界排行前三名呢,臉書跟現在人生活習習相關,看一個人的臉書也可探知他平日的生活,有什麼樣的特質是你所重視或要求的?看看他們的臉書,會更容易找到與你相契合的夥伴!

看了這麼多方法,其實最重要還是對員工好,真心把員工當夥伴當家人,哪個員工捨得離開呢?

 

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