怎樣的餐廳海報才是餐廳掌櫃的認為的好海報,心靈語堂負責人鐘世宏認為應該要有三個重點:一、很快抓住消費者的視覺;二、要與店家的特色有連結;三、文字與圖片的使用簡潔有力。 鐘世宏表示,海報一定是先看到圖像,接著才是文字,一般人其實不會花時間將目光多停留在海報文字上,因此海報的圖像一定要有吸引力,文字要更精鍊,這與網路上的文章或臉書快速抓住「眼球」的道理是一樣的。至於在顏色使用上,他認為不見得使用哪些顏色就較討喜或不討好,主要仍是海報整體的設計感最為重要。

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提升餐廳對美感、設計的重視

負責協辦的獎金獵人比賽長簡子復表示,得到金賞的作品,原本是內部評審認為可能的第二名,銀賞的作品則是第一名,沒想到實際張貼在現場後,卻是金賞的作品表現較好,而這正是比賽最有趣的地方,也突破了評審可能產生的盲點。另外,金賞的創作者是個專業設計師,銀賞的創作者是位學生,可見專業設計師的作品還是有其吸引顧客的道理存在,餐廳若想尋找餐廳海報的設計師,「相信專業」恐怕仍是其中的重要關鍵。

簡子復表示,餐廳海報比賽的意義,是讓老闆了解海報對生意會有一定的影響。台灣的傳統餐廳老闆,多不認為藝術或美感是解決餐廳行銷問題的方法,因在美感要求上就會變得可有可無,不是特別在乎。但一旦證明好的設計者(海報設計)的確有影響時,海報設計師對於餐廳掌櫃的意義就會變得不同,餐廳需要的不是「美工」,而是「設計」,藉此就可喚起掌櫃們對於設計師的重視,進一步思考餐廳應有的空間美感,又應該在空間設計上給予專業設計師怎樣的舞台。

如何成就一張好的海報

事實上,iCHEF在規劃此次的海報設計比賽時,思考的就不是一個比賽而已,而是試圖透過活動去捕捉整個過程。站在餐廳角度,掌櫃該如何準備?如何與設計師溝通;設計師該如何回應,思考的角度與風格呈現會是如何;市場的反應與成效如何?這些才是活動背後最有意義的部分。

iCHEF行銷長程開佑表示,餐廳掌櫃在面對海報設計時,很容易產生三個問題:一是不知道到哪裡找設計師、二是不知道如何與設計師溝通、三是不知道該怎麼預期成效。而因為無法預期成效,自然也就不知如何評估執行費用,最後往往選擇報價最低的設計師,自然無法理解一張「好的海報」跟一張「壞的海報」差異到底有多大。

縱使在餐廳銷售餐點的過程中,仍存在著一些影響銷售的其他變數,但透過此次「第一屆最強餐廳海報設計王」的比賽,卻能讓人以實際的銷售成長數字,了解到海報與產品銷售間的緊密關係。不管是餐廳、顧客、設計師,亦或是相關的配合廠商(如室內設計),也都能透過這次的海報設計比賽,了解到餐廳在經營行銷上,依然有更多值得討論與學習的面向。

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關於第一屆餐廳海報設計王的入圍與得獎作品,更詳細的內容就在上集裡: 最強餐廳海報設計,助銷售成長翻倍(上)

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