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NRA Show 2015餐飲展:五星級餐車、時尚工作服吸睛

由美國餐廳協會(National Restaurant Association)舉辦的「NRA Show 2015」,是全美國最大的餐飲產業的展覽,在芝加哥McCormick Place展覽中心舉辦。這個展覽的歷史相當悠久,從餐廳協會創立的1919年開始,今年已是第96屆。 美國餐廳協會的會員數超過50萬家,基本都是美國餐飲業者、連鎖或非連鎖餐廳,其中包括全美50個州的餐飲協會及全美100多家知名飯店。餐飲協會成立的宗旨,在幫助所有會員建立顧客關係、打造員工職涯及取得健全的財務規劃,這也是為什麼NRA的展覽中,會包括了支撐所有餐飲業的各行各業,從食材原料供應商、廚具設備製造商、工作用品提供商以及資訊系統服務商等等,都參與這項盛會。 

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2000家業者參與的餐飲盛會

今年的展覽在密西根湖畔、全美第三大城芝加哥的McCormick會展中心舉行,從5月16日到5月19日,超過2,000家公司,在會展中心的三大展館展出他們的產品及服務。

展覽期間除了個攤位的展出外,主辦單位還安排了包括主題演講、年度食材產品獎、廚房設備創新獎等活動。主題演講涵蓋了餐飲業的營運、行銷、財務、永續發展、科技應用等主題,許多演講者都是業界的重量級人物,自然吸引更多餐飲業者與會。

完成夢想的五星級餐車

在展覽現場可以看到許多有趣的攤位,廠商為了吸引大家目光,有免費的試吃、輕鬆的歌舞表演,現場熱鬧非凡。在這裡,除了可以見識到美國餐飲市場的特色外,有些與餐飲相關的趨勢與發展,也值得台灣餐飲業者參考了解。

美國的餐車文化很夯,現場也有專門改造餐車的廠商,不同於台灣,在美國看到的餐車其實體積都比較大,設備相當齊全。在美國頗具知名度的餐車廠商Costom Concessions,就在現場展示他們的五星級餐車,裡面就包括全套的冰箱、烤台、流理台、工作台等,專門接受客戶客製所需要的餐車,就連達美樂、必勝客、哈根達斯及美國很有名的椒鹽捲餅Auntie Anne’s等都是他們的客戶。

他們的DM也很有趣,訴求是完成夢想(You dream it. We build it.),現場也放了一個立架:「立刻回去告訴老闆,我不幹了!」,非常霸氣,不過價格改造一台要價12.5萬元,看來距離可以輕鬆向老闆說出「不幹了」,還是有點難度呢!

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工作服也能很時尚

如果大家還有印象,去年底日本知名拉麵店「一風堂」,請來紐約獨立品牌Engineered Garments,量身打造一風堂紐約分店的制服,一時間紐約最時尚的拉麵店之名不脛而走。服務生的穿著,通常表現了一間店的風格,同時也會對客人留下強烈的第一印象,可惜台灣大多數的店家,目前還不是非常重視這塊,大多都是印有店名Logo的T-shirt解決。其實,工作服還是有很多可能的。

例如Chef Works就是一間專門製作餐飲/廚房工作服的公司,他們從廚師服、圍裙、褲裝、夾克、帽子到工作鞋應有盡有,大部分的商品都經過用心的設計,也提供線上購買的服務,可以從他們的網站直接買到想要的產品,他們目前在全球有18個配送中心,可以發貨到45個國家,離台灣最近的地區是香港,有興趣的餐廳老闆可以參考:http://www.chefworks.com/

在NRA Show 2015現場,不僅是了解當地餐飲市場與最新餐飲趨勢的好機會,更是與餐飲相關業者交流的好時機,走逛一圈,會有大開眼界的全新感受。

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