賣 POS 的老實說|賣 POS 的庫存功能,其實就是詐騙
 
 

賣 POS 的庫存功能,其實就是詐騙

我是 iCHEF 共同創辦人 程開佑,關於賣 POS 這件事,有些話要老實說!
請您給我們一個機會,在 “ 賣 POS 的老實說 ” 系列裡,向您說明。


詐騙現場

做什麼生意都難免有荒唐醜陋的事情,賣 POS 當然也不例外。但其中讓我最難受的,是這業界拿餐廳 POS 的庫存管理功能來賣,而且還號稱買到賺到。業務邊微笑邊展示 POS 上庫存管理的報表,跟著沒有系統經驗的餐廳老闆描繪著,這一套包山包海的系統將如何讓餐廳管理科技化,所有的食材管理都將井然有序,不會有浪費也不會有缺貨。

 

然後餐廳老闆跟他老婆,傾身往前看著那被快速操作的介面,與一張張的報表。眉頭皺著,不是很明白。但心想著所謂的系統就是這樣吧,可能是自己還不熟,但熟悉後就應該很好用,應該先幫未來做好準備,功能還是一次買齊的好。然後轉頭看看老婆,她微微不悅的表情說著,你又要買用不到的東西了嗎?而這時業務適時的補上話術。

 

『我們系統庫存功能是送的,不用多花錢,要買就買齊吧,將來派得上用場。』。不用多花錢,這句定心丸讓老闆點了頭,心想反正沒有損失,要是能管理庫存反而是賺到。這個場景對我來說,就是詐騙現場。

 

不必要的挫折

沒有什麼東西是免費的,這最後都會影響你心中算 CP 值的那把小尺,最後讓你購買。買錯東西其實事小,畢竟買 POS 只是餐廳經營的一小部分。但真正的問題選擇了不好的系統,讓你對餐廳科技化會有不必要的挫折,進而喪失了未來成長的機會。就像是小孩第一次上學時,碰到了一個很沒耐心又不會教的老師,進而終生對學習感到挫折,而失去成長的機會。而讓我來告訴你,為何你買的庫存系統會讓你挫折。

 

你的牛肉會腐敗

POS 的庫存管理是為零售業設計的,不是餐飲業。零售業的庫存不容易腐敗,每次銷售的消耗的單位是固定的,並且也不會管理半成品。譬如店裡的 iPhone 7不會放一放自己爛掉(除非是 Note 7),每賣出一個 iPhone 7 就只會減少一個 iPhone 7 的庫存,而店裡也不會有一個 iPhone 7 個面板跟一個主機板等著你組起來賣。這些情況下,貨物的進出非常單純,只要簡單的數字追蹤加上定期盤點,你就能有庫存系統,但餐飲業就天差地遠了。

 

你的牛肉會腐敗,你廚師每一碗麵用的蔥是『一把』這種無法量化的單位,而你店裡有麵粉、麵團與蛋糕等不同階烹飪段的食材。結果就是,為了解決腐敗、消耗量不一、與半成品管理的議題,你發現為了讓你買的庫存系統能正確計算,你必須把所有烹飪半成品的公式正確輸入並精準執行,並要內場人員每天盤點所有的食材並調整數據,以對應腐敗與消耗不一的狀況。也就是,你在勤能補拙,用你的勤勞來彌補系統設計的笨拙。然後最糟的事就發生了。

 

你放棄了,這一切根本無法維持,你認為什麼系統管理都是狗屁,決心用老祖先的智慧來經營餐廳,跟一百年前一樣,用紙筆跟經驗來幹就好。但這實在太可惜,你喪失了透過科技提升餐廳績效的可能性,只是因為碰到了錯的老師,用錯了方法。

 

成本節省十萬

iCHEF 有很多非常專業的餐廳選用,包含新加坡五星級飯店 Intercontinental 裡的日本料理,而他們透過整合 iCHEF 的系統與自己客製且彈性的 Excel 報表,來有效達到庫存管理。而我們在台南的三媽臭臭鍋加盟店客戶,更是在導入 iCHEF 加上自製報表後,有效減少食材浪費,每月食材成本節省高達十萬,其實我們都嚇了一跳。

 

請不要因為買錯系統,導致您喪失餐廳科技化的可能性。透過科技,提升餐廳庫存管理的能力是可行的,只是不是透過一個免費的庫存系統。請給我們一個機會,讓 iCHEF 跟您分享我們的方法。專人到店,免費體驗。

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iCHEF 共同創辦人 程開佑 敬上

 

 
 

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