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奶油先生 Mr. Butter Café:不想上班,就開間自己的咖啡店吧!

距離台北捷運江子翠站約5分鐘,就可在巷弄內看見這間店面不大,卻充滿溫馨氣氛的奶油先生 Mr. Butter Café 。位於板橋的奶油先生空間不算大,但開幕一年多來,靠著明星店狗「布丁」和店內自製的甜點麵包,卻已累積出不少熟客。 店內亮麗的藍綠色調裝潢,除了給人活力與親切感外,牆面上還有大大的 Q 版柯基 logo ,更吸引客人的目光。

開店回歸生活——「我們的想法很簡單。」

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老闆 Max 和老闆娘 Peri 求學期間同在連鎖咖啡店打工而認識,兩人對咖啡的熱情,培養出日後開店的基礎。Peri 原來是從事網路購物的上班族, Max 則在故宮工作了約十年,直到五、六年前突來的一場大病,讓他不得不離開工作崗位回家養病。但 Max 並未因此消沉,「那時的我覺得這樣下去不是辦法,應該要做些什麼才是。」原本對烘焙就非常有興趣的 Max ,便在養病期間去上課、學做點心。

真正下定開店的決心,Peri 笑說是因為不想上班。「我們想得很簡單,雖然沒有相關經驗,但就是想開一間店,能結合咖啡,也有 Max 擅長的點心。」

開設實體店面前, Max 努力考到了烘焙證照,於是先行在網路上架設粉絲專頁,以個人工作室名義販售自己製作的烘焙食品。另外,還結合了 Peri 擅長的手作小物,不只在網路上販賣,假日時也到四四南村等市集擺攤,藉此累積知名度。

經營工作室期間,讓 Max 有機會累積經驗。「因為學烘焙並沒有很久時間,我仍需要多研究、開發新配方、嘗試新口味,同時也測試、了解市場的方向。」

「用心經營,就有信心會被看見。」

開店時,因為兩人都喜歡柯基犬,於是在設計 logo 時便決定以柯基元素來布置店內,加上之後又認養了店狗布丁,因此不僅成功建立起奶油先生的品牌形象,還意外開啟了寵物餐廳的新商機。

另外,店內真材實料的麵包,也是吸引客人上門的原因,口耳相傳下,小店逐漸累積出自己的死忠客群。

儘管夢想藍圖雖美,實行後卻意外碰上種種困難。即使承襲了上一代留下來的店面,省去房租壓力,但Peri 坦言一直到開了店之後,才發現原來創業如此辛苦。每個被帳單追著跑的月底,每個從早到晚無法停歇的日子,兩人都因此失去了很多自己的時間,「一開始想的很簡單,現在才知道開一間店如此不容易。」。

即使初期跌跌撞撞,兩人仍不願意秉持初衷,不願向營業額低頭而放棄生活。「我對整間店很有自信,因為非常用心經營,有信心會讓別人也一樣喜歡。」 Peri相信,只要堅持做對的事,成果一定能看見。

靠著寵物明星和健康的麵包甜點,奶油先生吸引到不少忠實粉絲,未來如何長久經營仍是一大挑戰。將生活態度放進店裡的 Peri 和 Max,也希望將簡單的想法帶給更多人。「我們是為了生活才開這間店,建立這個品牌,所以希望能夠細水長流。從前上班、加班、常常覺得身體負荷不了。後來才慢慢發覺,平淡過生活,過得快樂其實最重要,這也是我們開店的意義。」

地址:新北市板橋區松江街107號

電話:02-2253 6309

營業時間:12:00~21:00

 

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