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【餐廳小聚】1月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

而場場爆滿的餐廳小聚,12月iCHEF也擴大舉辦!挑戰全台200位餐廳主共襄盛舉,謝謝各位孜孜不倦持續努力的餐廳主們,希望大家都能在活動中認識彼此並有滿滿收穫。凝聚就是力量。一路上,有夢而勇於實踐的你們不孤單。

台北/1/13(五)    老闆不在家,員工也聽話

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老闆好忙~但其實即使沒大人在家,老闆也能放心把店交給員工們!這就是離店管理術,老闆輕鬆、員工覺得被信任,最值得學習的事半功倍好秘訣。身為餐廳老闆,除了確立營運目標、下對經營決策外,其實摸清員工性格,建立雙向的良好溝通管道,才是餐廳穩定經營的根基!
陳虹羽老闆曾多次分享有關離店管理的見解,這回也包含了互信關係該如何建立?員工授權的分寸拿捏?更特別針對近來大家深切關心的一例一休,會對餐廳管理有不一樣的制度調整?來進行討論。

台中/1/17(二)    品牌規劃第一步:您的商標,申請了嗎?

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開立一家屬於自己的店,第一個讓人記住的,是名字。
過路人們會因為你塑造的品牌形象,包含Logo、裝潢、氛圍、設計,而決定踏入你所創造的美好空間,進而為了味蕾上的享受而駐留、再次到訪。
實踐創業夢想的人們把小資本們都拿來營造了看的見的美好,但卻容易遺忘去守護你辛苦打造的這一切。品牌規劃的第一步:您的商標值得你用心去申請。
商標申請遞件很快,但是審議加上公告時間,長達一年。一年中充滿不確定性。應該怎麼回應?都會有值得留意與規劃的細節。
這回我們邀請台中咖啡名店mojocoffee,與我們分享他們的努力與實作。

高雄/1/18(三)    一例一休大哉問

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什麼最有誠意?白紙黑字最有誠意。
— 分享講師:張舜智 老師

一例一休法案可能會讓你的餐廳人事成本上升 15 % ?「一例一休」正式上路,勞力密集的餐飲服務業首當其衝,媒體各種懶人包,還是有看沒有懂?甚至不少連鎖餐飲業者宣佈漲價,連全年無休的超商業者都在考慮是否要「週休二日」。本次小聚邀請到身為管顧公司董事長的張舜智老師來和各位掌櫃分享,專業於勞動法令、企業組織以及人力管理,並著有多本著作的他,相信可以讓大家對一例一休更加了解!

台北/1/19(四)   餐點質感這樣拍,讓客人天天都想來!

回歸消費者本身的品味與生活方式。
— 分享掌櫃:Milkglider Latteartist Unity - 林奐

我們都是餐點的藝術師,從各方面欣賞愛護我們的作品,但可愛的顧客們在還沒嘗到味道前,總吝嗇於給予關愛的眼神。
要怎麼讓大家看見並登門拜訪,一試成主顧?好險,相機食先的時代,我們可以學會幫美食們好好拍拍宣傳照,他們的美味,值得用鏡頭去宣揚。
這回邀請到拉花界名手Milkglider的林負責人來與我們分享,他們如何用照片說他們咖啡的故事。

台南/1/19(四)   服務是一門學問-餐廳話術培養計畫

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言語的滲透力有多驚人?員工的一句話就能帶給客人千萬種不同的感受。從顧客踏進餐廳的那一刻,每一言一語都會影響這家店帶給別人的回憶。
服務是一種學問,尤其是富有意義的字字句句,要怎麼培養可以擄獲客人的話術呢?餐廳話術小秘訣,老闆員工一起學!

台北/1/20(五)   餐廳辦活動!閒置空間與時間大運用!

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過了用餐尖峰時刻,餐廳空空蕩蕩,其實時間與空間還有其他種應用!懂得變通,才是聰明老闆!
但其中又有哪些優缺點,有什麼地方需要注意?讓箇中好手派樂地老闆章魚哥分享給我們聽。

桃園/1/23(一)   跟著攝影師學拍照,專業餐點照也能自己拍!

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眼睛所見是大家感受到的第一個感覺,用照片提高期待度,就能加倍顧客的美好感受。
— 分享掌櫃:Pick&Eat 自由選食 高小姐

小編其實不簡單;設計菜單也不只是隨便排排照片就好。關於食物的照片,你都不能小看。不同角度、光線、構圖、內容,都帶給顧客截然不同的感受。
要怎麼樣拍出美味度滿分的畫面,讓大家看了就衝動了!食慾滿點!自由選食用他們與攝影師合作並學習到的經驗,來與大家分享,怎麼樣拍出專業的食物照。

 

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