【日本餐飲速報】香菜料理掀起瘋潮

香菜料理掀起風潮,獲選「今年的一品」。

Dish of the year 2016 / “Coriander”

parsley.jpg

 

 

每月使用人次達5,700萬人的日本知名美食情報網站「GURUNAVI」,在各年底會根據網站使用者的搜尋次數及問卷調查等數據,選出當年最具代表性的一道料理,而2016年獲選的是「香菜料理」。

https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/2016/ 

以往被當做配料,使用在沙拉或火鍋的香菜,因為富有高營養價值而廣受注重健康美容的女性所歡迎,近期逐漸成為料理主角。日本各餐廳紛紛將香菜大量推疊在料理上,或是應用在火鍋、雞尾酒、甜點作為主打。自「GURUNAVI」網站統計,推出香菜料理的的店鋪數,相較於2015年增加了93%。

在這股風潮下,甚至出現了「Phakchist(泰文Phakchi,即香菜)」的全新名詞,來稱呼喜愛香菜料理的人。

泰國駐日大使在出席「今年的一品」頒獎典禮時提到:「在泰國不只香菜的葉子,連香菜的根莖也會活用在各種料理上。期待未來也能在日本進一步推廣。」美食研究家也預言,這股香菜風潮在2017年將以「香菜飯糰」的形式繼續延燒。

除了香菜料理之外,其他獲得「今年的一品」提名的還有以純國產葡萄釀造的「日本葡萄酒」,高級美食印象的「烤牛肉丼」,用起司、酪梨、香菜做餡料的「進化系餃子」,以及「麴菌甘酒」等

參考資料: