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一條暖帘,撐起日食文化的硬實力

日式餐廳在台灣極為常見,每間店大多懂得在門前掛上一條暖帘。但追問為什麼非要掛暖帘呢?大多數經營者可能會不假思索這麼回答:「開日式餐廳當然要掛暖帘啊,這樣才有日本味,那不是最重要的道具嗎?」

 

暖帘不只是一個道具

季子弘 飛鳥季社社長兼總編輯、著有《走,品日本:情緒之外的美色觀察》等書

季子弘

飛鳥季社社長兼總編輯、著有《走,品日本:情緒之外的美色觀察》等書

對日本的店家來說,暖帘絕不只是一塊印有店名的布而已,更不是隨便去百元商店買來就能掛上的「道具」。它存在的意義,除了代表一間餐廳的招牌之外,更肩負了這間店想要傳達給客人「我們是一間用這種態度經營的店喔!」的重要任務。

不同屬性的店家,會選擇不同顏色的暖帘,花樣也大異其趣。例如吳服商和造酒廠通常會選用藏青色的暖帘,除了視覺上的考量外,更因為藏青色具有殺菌和防蟲功效,很適合吳服店和造酒廠工作上的需求。至於點心店,在日本白色象徵糖,所以很多點心舖都愛用白色的暖帘,看起來感覺也十分清爽,會讓人更有欲望想吃甜食。

 

暖帘文化源自中國,在日本發揚光大

日本這種獨特的暖帘文化,其實最早源自中國,直到日本室町初期,這項民間生活智慧先是應用在日本佛教僧侶與農民的生活中,他們為了遮光避塵,習慣在門口掛上一塊布簾或草簾,這麼做也能稍稍擋住路人經過的目光,多點隱私感。後來,日本人逐漸應用於日常生活中,暖帘也開始做為店家的招牌之用。

暖帘除了是自家招牌,更是信譽和知名度的象徵,老店若要展店也會將暖帘傳承下去,儘管下一代競爭者眾多,但唯有能拿到正字標記的暖帘,才算是承襲本店的純正血統。不只如此,從13世紀開始,許多豪門貴族更將自己的家紋染印在暖帘上,做為一種身分地位的代表。

支撐起日食文化的暖帘實力

現在,世界各地的人只要看到商店門前掛了暖帘,馬上就會聯想到日本食堂,接著腦中出現暖帘後面那一長排木質吧台和高腳椅的畫面,最後浮現出一道道美味的日本料理……。

這真是一種美好的制約行為,會引發這種聯想也代表一個國家的庶民文化,已經深入世上每個人的心中。一條質地柔軟的暖帘,卻足以支撐起日本的飲食文化,這才是隱藏其中讓人欽佩的硬實力。(圖片提供:季子弘)

 

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