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日本九州湯布院,用在地食材再生

座落於日本九州大分縣由布市湯布院町,湯布院不僅是日本上班族女性票選最愛的溫泉度假勝地第一,溫泉湧出量是日本第三。事實上,湯布院在 1970 年代曾歷經過不景氣時期,客人都被鄰近溫泉湧出量全日本第一的別府吸引,一年觀光客不到 30 萬人。為了突破困境,當時剛接手或參與家族事業的三位年輕業者:龜之井別莊的中谷健太郎、玉之湯的溝口薰平、夢想園的志手康二,在 1971 年前往歐洲考察,並於德國同樣以溫泉為主打的巴登維勒(Badenweileir)找到了範本,回國後說服業者,決定保留自然原貌,將湯布院規劃為吸引女性為主的溫泉鄉,才奠定今日湯布院的盛況。

多元美味料理,觀光客趨之若鶩

山椒郎全都使用在地食材,美麗擺盤加上美好味道,每天人潮不斷。
山椒郎全都使用在地食材,美麗擺盤加上美好味道,每天人潮不斷。

針對餐飲,在地業者組成「由布院料理研究會」,推廣在地好的食材如豊後牛和冠地雞,運用湯布院優良水質的先天條件,成為推廣餐飲的最佳後盾。同時,御三家等飯店的行政主廚不藏私的分享料理技術,店家和店家之間也以產品做出差異化,光是甜點,就有如甜甜圈、蛋糕捲、果醬店和鋼琴羊羹等,讓顧客有多元的選擇。

另外,湯布院每日人氣午餐「合わせ箱」的餐廳山椒郎,20 幾種的在地蔬菜不僅味覺突出,視覺上更是色彩繽紛,讓人食指大動,女性客人更是趨之若鶩!另一家以自家溫室野菜栽種聞名的 Flora House,則是以溫泉水蒸籠蔬菜聞名,鹽麴醃過的雞翅、高麗菜、蓮藕和地瓜等植物透過最簡單的調味,呈現出最真實美味的口感甘甜,讓人難忘。

美麗的風景、好的溫泉旅館、令人嚮往的餐廳和讓人食指大動的伴手禮,從每年超過 400 萬的觀光人次,可以看見當初湯布院的定位正確。

 

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