22065311809_2a3be18990_z.jpg

 

iCHEF CLUB:活用店內空間,讓離峰時段也好賺!

再熱門的咖啡廳或餐廳,都有門可羅雀的離峰時段,但只要開了門做生意,掌櫃們的成本就是每分每秒都在流失!若能在離峰時段,將店內閒置空間租借給需要的人,既可以創造額外營收,還能藉此拓展新客群,何樂而不為呢?而若想將場地出租,掌櫃們要透過哪些管道,讓需要的人取得場地資訊呢?在 10 月由 iCHEF CLUB 舉辦的 iCHEF Day 活動中,邀請了 Accupass 業務暨行政總監陳弈帆(Tiffany),以自身與各家餐廳合作的經驗,分享如何利用 Accupass 活動通鑑,讓掌櫃們增加離峰時段營收!同時在台北場的活動中,還有 Pickone 挑場地 的共同創辦人張雲淞,一併分享餐廳提供場地該注意的地方與技巧。

 

場地出租,讓主辦單位幫你帶進新客戶

Accupass 業務暨行政總監陳弈帆(Tiffany)
Accupass 業務暨行政總監陳弈帆(Tiffany)

許多活動單位在辦活動時都有自己設定的主題,若能將這個主題與店家的風格作結合,勢必會令參與者留下深刻的印象。Tiffany表示,主辦單位在辦一場活動時,當然希望人越多越好,因此會努力推廣相關場地與活動訊息,對活動有興趣的參與者,也會因此而去了解餐廳的交通方式,甚至會想知道活動場地販售的商品,這些其實都是活動的主辦單位在幫餐廳做行銷。因此,出借場地不是只有消極的運用離峰時間,還有餐廳行銷的積極意義存在。

許多單位舉辦活動時,都會將活動訊息放在Accupass平台上,同時,也提供「活動好場地」的相關訊息。掌櫃們該準備哪些資訊,才能吸引主辦單位的注意呢?Tiffany表示,雖然網路上已經有許多部落客撰寫的美食文,但想租借場地的主辦單位並不是來用餐的,因此這些文章提供的資訊其實並不完整。而在Accupass平台上,掌櫃們不但可以寫明哪些空間能租給哪些活動,還可以放上餐廳內的空間照片,Tiffany建議,餐廳若能挑個沒有人的午後,拍些光線佳的空間照片,自然提高主辦單位的租借興趣。此外,餐廳的大門照片也很重要,以免活動參與者到了現場尋覓不到招牌,造成不必要的困擾。餐廳若有供餐,掌櫃們還可以將菜單或招牌菜照片放上平台,如果還能放上過去曾辦過的活動照片會更好,對主辦單位在規劃活動時很有幫助。

 

自辦活動,創造餐廳附加價值

除了在離峰時段將場地租借給主辦單位,餐廳也可以考慮自己成為活動主辦方!像是舉辦試吃會,例如讓顧客嘗試各種不同口味的義大利麵,或是規劃不同主題的派對以及手作體驗活動等等。Tiffany並舉小草作為例子來說明,因為小草作雖然店內空間不大,但小巧溫馨的空間卻很適合舉辦烘焙、手作活動。小草作起初也是透過Accupass提供場地租借的服務,後來便開始自己舉辦各類的手作體驗活動,這樣的方式不但能讓熟客有新鮮感,也能增加新客源,為餐廳創造新的附加價值!

然而,若是店面真的太小,沒有辦法提供場地租借服務呢?Tiffany建議掌櫃們可以提供外燴服務,像本次iCHEF CLUB舉辦的活動,便與MR.Butter 奶油先生合作,讓參與活動者能享用到店家的餐點,也是個招攬新顧客的好方法。

 

善用場租平台,讓餐廳與主辦方溝通更有效率

Tiffany表示,Accupass上的資訊每兩週會更新一次,而這個平台最主要的目的,就是讓主辦單位感受到現場狀況,而這個平台不但能幫助活動主辦方找尋適合的場地,也能刊登活動消息,儼然成為一個主辦方與餐廳的溝通平台。

Tiffany建議掌櫃,空間租借的資訊在越多地方曝光越好,像是Pickone挑場地這個平台,便提供許多場地的相關資訊,不論是想找場地或想出租場地的人,都可以在其中找到合適的場地。

Pickone 挑場地 的共同創辦人張雲淞
Pickone 挑場地 的共同創辦人張雲淞

Pickone的不同之處,是無論家裡臥房、私人島嶼、空中花園等各式各樣的場地,都可以作刊登,文字內容也不同於Accupass的網誌形式,而是以明確的資訊方式作呈現,並且結合Google Map,讓人更容易尋得場地資訊。

張雲淞補充表示,餐廳方須提供租借時間表、明確的時段價格以及可提供的器材設備等資訊,而本身是開設桌遊店的他也建議掌櫃們,可以篩選自己的客人,這樣包場價值會更高,例如較安靜的咖啡廳若硬要接熱鬧的派對活動,可能會有許多後續問題,也就是說活動調性和餐廳本身越適合,溝通成本就會越低,而他同時建議,事前若能簽訂合約,事後也會較有保障。

在離峰時段,透過出租場地的方式,的確可以幫餐廳帶來一定的額外收益。但想賺這筆錢之前,餐廳掌櫃也必須確認自家場地的環境條件,才能出租給適合的主辦單位,同時避免事後產生糾紛的情況出現。而只要掌櫃花點心思,善用現有的網路資源,就會發現善用離峰時間,其實並不困難喔。

 

Comment