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餐廳如何招人

人們去餐廳購買的,除了填飽肚子的餐品、舒適宜人的環境之外,更重要的還是人的服務。 回想,什麼餐廳即便口味談不上超群,但是你一再光顧? 是服務親切的、跟你熟識的、甚至可以叫出你名字的。 從自身的經驗就可以看出,餐廳是一門「人的生意」,消費者除了購買商品,也期望能得到有品質的服務態度。甚至大多時候餐品只是服務的附加物,服務滿意度會影響客人對商品的滿意度。

既然我們知道服務很重要,那麼餐廳要怎麼招人? 餐廳有很多管道可以找到人:人力銀行、博覽會、相關學校等。而真正困擾的是如何招到好的人。

餐廳老闆常遇到的兩難問題是希望有好的服務,卻又付不起較高的薪水來要求。因此老闆總會說招不到對的人,然而並不一定如此。薪水不足永遠都是個問題,重點一開始你能不能找到對的人,來完成這份工作。

我們應該反過來思考,對的人想要什麼? 薪水。但薪水總是沒辦法滿足人,因此掌櫃認為除了薪水之外的是老闆的承諾。這個老闆是否可以讓潛在人才相信,他能承諾員工兩大需求:滿足員工自我實踐與自我成長。

自我實踐,是員工能在這份工作中,能做到自己想做的事,有人想做一個廚師、有人就只想端咖啡,享受咖啡店的氣氛...,自我實踐這件事因人而異,你沒辦法同時滿足所有人,但你可以在招募的時候,明確告知我們想要什麼特質的人。員工實踐了自己想要的東西同時,也幫助了餐廳的營運。

自我成長是員工對自己期望的目標,能在這份工作中學到些什麼,而有所成長。餐廳在雇人時,應該如同找尋夥伴,他能達成成就感,累積經驗、實力,便有能力成為你的店長,替你管理這家店,甚至可以幫你開第二家店。因此員工的成長與店家是相輔相成的。

掌櫃認為招募員工就和招攬客人的道理是一樣的,清楚告知客人我們賣的是什麼,在menu上吸引目光,客人就會走進來。在招募信息上清楚告知我們想要怎麼樣的人,讓他們對這間餐廳有期待,符合想法的員工自然會來應徵。

一流的餐飲事業必定有套一流招募流程,麥當勞如此、王品集團亦是,經營餐廳就是經營服務業,這是一門「人」的生意。

餐廳設計給餐廳 更聰明的POS

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