SMD_6698.png

異業合作,創造餐廳全新消費風潮

餐飲業出現跨界聯名的風潮!日子咖啡曾和生活品牌 playwork 聯名推出馬克杯及濾掛式咖啡;來自日本的札幌炎神拉麵則與服裝潮牌 OVERKILL 共推行銷活動。像這樣的異業合作,究竟能為餐廳帶來多少效益?執行上又會遇到什麼困難呢?

炎神與 OVERKILL 的合作內容,是客人於2015年11月的活動期間,在 OVERKILL 誠品武昌店消費滿 3,000 元,就送黑檀木製作的炙焰餐具組及免費沾麵兌換券一張。而炎神員工則穿上 OVERKILL 設計的制服,特製沾麵上的叉燒排成「X」字,並在溏心蛋上烙印雙方 logo。

異業合作
異業合作

增加曝光機會,吸引不同客群上門

異業合作
異業合作

炎神店長陳品樺表示,店內的客群多以上班族為主,合作就是希望能吸引到年輕族群,並利用 OVERKILL 在街頭品牌、流行雜誌及社群上的曝光,讓更多人認識到炎神這個品牌。至於活動檔期只持續約一個月,陳品樺解釋,時間若拉長,力道反而會被削減,特製食材的庫存管理也會變得更麻煩。

以往,炎神的消費者不會主動點單價較高的沾麵,但透過活動的進行,更多人開始注意到沾麵的特色,實際帶動銷售量的成長;儘管對整體的營業額幫助仍有限,後續發酵的宣傳效益才是真正的重點。

合作細節、溝通需注意

陳品樺強調,異業合作時有三個最該注意的地方。「如何釋放消息」是能否成功的第一個關鍵。活動前期的鋪陳、廣告的安排,都會影響後續活動力道的大小。確定消費者接收到消息,讓他們知道活動即將開始,才能達到行銷效果。

第二,應確認彼此的備貨正常。以此次活動為例,初期對方因供貨不及,配合活動的三款外套只來了一款,導致客人的消費金額拉不高,延遲了兌換券發送的速度。期間雙方只能頻繁確認彼此狀況,掌握兌換券的發送數量,藉以控制特製食材的庫存。

最後,內部教育也同樣重要。陳品樺直言,活動第一天,廚房製餐沒規劃好,出了許多錯誤的餐點。當時只能把兌換券還給客人並全額招待,承認疏失,邀請他們再一次上門兌換沾麵。「之後我們將員工全集結起來再訓練一次,直到每個人的認知都一樣。」陳品樺說。

跨業合作的過程中,難免會有需要磨合的地方,但只要解決好相關問題,便能為雙方帶來相互加乘的行銷效果。

 

Comment