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免費飲料帶來更多客人

許多叫過便當的人應該也有這樣的經驗,送來的除了便當之外,還有一個紙碗裝的湯,以及可能是一包的冬瓜茶或不知名的乳酸飲料。但這些湯與飲料,你真的每次都會享用嗎? 許多餐廳為了節省成本,往往不會在這裡投入太多心力,但有沒有想過,多花一點心思,也許這些免費飲料竟然可以成為店內的特色?

在台北士林的食來運轉,外送便當的比例佔店內營業的5成左右,每一份便當附送的,是不輸手搖店水準的免費紅茶、綠茶、奶茶或綠奶茶,就算在店內用餐,飲料也是無限暢飲,如今反而成為吸引客人上門的原因。食來運轉老闆王承偉表示,因為之前經營過茶飲店,加上想讓附近學生減少一點負擔,才會送較好的飲料,沒想到後來大受歡迎,就一直延續至今。

成本僅高一兩元,效果卻是好幾倍

單以成本來計算,王承偉表示其實只比外面一般便當店送的冬瓜茶多一兩元,但大家的接受度更高,吸引客人的效果更明顯。儘管隨著原物料上漲,成本比當初又多了一兩倍以上,但相較之下,仍維持送較好飲料的做法。

不過隨著店內生意越來越好,目前店內都必須維持一到兩位員工處理飲料的部分,加上飲料機、冰箱等設備,這些都是店家必須整體考量的成本之一。

小飯館兒.jpg

免費副餐的概念,其實在韓國餐館也看得到,例如位在台北公館頗具人氣的小飯館兒,吧台上就有免費的韓式泡菜、粉絲、甜不辣、海帶芽等小菜讓客人自行取用,因為這些小菜都相當道地,所以也成為店內的另一項招牌,吸引不少客人前來光顧。事實上,免費小菜的做法在韓國當地相當普遍,但在台灣因為不普及,反而能造成話題,達到吸客的目的。

「免費」商機無限大,你的餐廳又可以提供哪些好康優惠呢?精算成本並且找出特色,有時答案就在你的眼前呢。

《DINER NEWS》 2015.3創刊號,相關系列文章 :

 

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