E7D_0631-1.jpg

Forro Café:分享美好生活風格的場域

走入台中精誠三街這一條鬧中取靜的蜿蜒巷弄間,午後的陽光溫柔灑落,在這樣一片綠意盎然與悠然靜謐之中,獨棟白色開放式庭院的建築體映入眼簾,而讓這棟老宅翻新改造,成為文青必到朝聖名店的重要推手,就是Forro Café的店主王雁盟。 他的身分很多元,是商業經營者,同樣也是音樂製作人。

2003年發表的「飄浮手風琴」演奏專輯,展現他在音樂上的天分,2009年他回到了原鄉台中,發夢說要為所有人(包括寵物、單車)創造一個"For all"的友善空間。

Forro=For All 分享給更多人的友善空間

Forro是For all的意思,葡萄牙文發音,一種以手風琴為主軸,邀請大家一起唱歌跳舞的音樂風格。Forro不只有咖啡和音樂,你還可在這裡靜靜地看書、上網、餵貓,也可以找好朋友一起來看表演、趕影展、聽講座。

至於老宅改造成咖啡廳的店家,近年來如雨後春筍,也各有巧思。

對於這棟年近40年、非常破舊的獨棟老宅,當時王雁盟對這空間改造只有一個想法:「打開」。他說,這一區的老宅都很迷人,但圍牆卻阻擋了人們欣賞它的視角,於是他決定打開圍牆,並將一樓入口處改造成向外延伸的木板區,以兩個階差的設計方式,拉近店面與馬路的距離,讓這棟屋子和街道、社區有了更多互動的空間,前後院則種滿各時節會開花的植物,用舒適的綠色空間,友善張開手臂歡迎所有經過的人們。

創業,是夢想滾動出來的結晶體

目前Forro的營業項目有三:「咖啡」(Café)、「音樂」(Music)、「民宿」(B&B)。談起創業最初的概念,王雁盟笑說這一切都是一連串夢想滾動出來的組合。

身為創作音樂人的他,一直覺得台中是一個生活機能很好的地方,但卻非常缺少可舉辦小型音樂表演的場地。創業之初,他純粹只想做一個可以供音樂人展演的地方而已。「嗯~一樓就做小型展演廳,二樓就規劃為提供表演者休息的房間。」在一連串夢想藍圖的勾勒下,然而現實,永遠是殘酷的。他發現二樓四間房間的裝修費用,有如錢坑般不斷砸入資金,為了維持有穩定收入的住房率,「我們總不可能天天都有表演藝人來住,好吧~那我們就轉做可提供一般民眾住的民宿營運模式。」有人來住了,那勢必要提供一些餐點飲料,於是一樓做為咖啡廳的概念也就因應而生。

我們經營的不是一間店,而是一種生活風格(Life style)

進來Forro你消費得到的,不會只是一項單品或服務而已,這裡有精緻的咖啡餐點,這裡有舒適宜人的民宿環境,晚間搬開桌椅,這裡更為你準備多元的Live Show,無論是知名創作歌手盧廣仲、Hebe、張震嶽等,還是吉他詩人董運昌老師的演奏。

三種業態,各有韻味,互相加乘。Forro期許自己是一個可動態多元、可分享生活風格的中介體,透過營造多元環境氛圍與店員的溫暖互動,希望可以讓國外的旅人看見台中的美好,而本地的客人也能看見經營者如何將美好事物帶進你我生活的巧思。

管理,是踩在地上匍匐前進的過程

「創業以前是拿樂器鍵盤的,現在則是拿著計算機,這是一個相當艱辛的過程。」輕聲細語間,帶有音樂人獨特靈性氣質的王雁盟回首笑著說起。

他認為,Forro已跳脫一般僅是靜態產品或服務的複合式經營,而是大膽把完全可獨立經營且複雜度高的三種業態,綜合在同一場域中,挑戰極大,他表示的確會有綜效的好處,涵蓋同一消費族群中不同的消費需求,但同時也增加了營運與管理的複雜度。

「我們的員工,必須要十項全能!」要會做菜、要會煮咖啡、要會打掃、要接訂房、要知道地方旅遊的資訊、還要會售票與維持現場演出的秩序。因此,王雁盟跳脫傳統小店經營的管理模式,無論是訂房、購票、餐廳訂位、結帳、客戶資料,很早之前就開始大量使用雲端資訊管理工具來協助處理複雜繁瑣的經營事務。

「當時ipad 1出來時,我們早就引用國外POS系統來進行無紙化點餐服務了。」但令王雁盟非常困擾的問題,並非介面是否有中文化,而是他發現國外的軟、硬體無法整合相容,點單資訊無法連可配合的出單機,為此他還自己找了台有Air Print功能的雷射印表機,但又受限於紙張最小只能放B5尺寸的困擾,於是他還自行裁切成自己需要的小單子尺寸。

聽見王雁盟那段急中生智的經驗,打從心底佩服他在創業之路上匍匐前進的創意與勇氣。「當我在雜誌專訪上發現了iCHEF這項服務後,我真的覺得大大減輕我以前自己硬湊組裝並優化POS系統的困擾,櫃台空間變得更寬敞,員工交接也不容易出錯,在帳管與業績分析上也節省很多時間。」

如果說,右腦成就了王雁盟在音樂創作上的優異表現,那麼掌管知性、判斷力的左腦,更讓他將Forro打造為兩岸三地、日本、新馬地區,喜愛獨特藝文生活情調的消費者推薦口袋名單好店。

使用iPad數:1
使用出單機數:1
使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機


 

Comment