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紐約餐飲創業的搖籃——餐車

如果來到紐約,記得要找家「餐車(Food Truck)」嚐嚐!

但這邊說的,不是觀光景點附近大排長龍的熱狗攤販或快餐餐車,而是一輛輛精心裝潢、端出食物能扎扎實實填飽紐約當地人的美食餐車。

紐約生活步調快,鄰近辦公室樓下的餐車,是當地人最快填飽肚子的選擇。和到餐廳用餐一頓至少15美元的開銷相比,不用附加稅或小費的餐車,經濟實惠,因此在排隊人龍裡,從學生、預算有限的背包客、穿著當季最新品的上班族都有,也成為紐約街頭的餐飲特色之一。

 

多元族群背景,讓餐車百家爭鳴

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不同族裔、不同宗教的人群聚紐約,多元背景也反映到餐車餐點上。有主打素食的The Cinnamon Snail(每年紐約餐車比賽的常勝軍)、滿滿台灣味的bian dang(沒錯,就是便當兩字發音)或比利時鬆餅Wafels Dinges等。加上近十年大眾媒體的推播,餐車更成為紐約饕客尋寶處。不論是美食節目「Eat Street」、「The Great Food Truck Race」,就連知名餐飲指南「Zagat」,從2011年出版的紐約餐飲指南開始,也將餐車納入推薦。

愈來愈多美食愛好者關注,讓餐車競爭愈來愈激烈。能存活下來的業主,開始往店面發展,讓小規模的餐車經營儼然成為紐約餐飲創業者的搖籃。譬如紐約韓式餐廳Kimichi Grill,成立之前就已靠Kimichi Taco(韓式風味墨西哥Taco)立足紐約餐車界;或是知名冰淇淋店Van Leeuwen,在紐約餐飲界初試啼聲,也先從餐車做起。

當餐車成為點綴紐約街頭的特殊文化,紐約市政府同時也嘗到甜頭。想經營餐車,除了得拿到基本餐飲執照外,還必須向市政府申請牌照,每兩年更新一次,不可轉讓,費用一次200美元。根據紐約市餐車協會(NYC Food Truck Association)統計,2011年餐車已為紐約財政帶來超過200萬美元的收入,餐車商機,真是不可限量。(圖片提供:bian dang、Wafels Dinges)

《DINER NEWS》2015.6月號,相關系列文章 :

 

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