iCHEF CLUB這次非常幸運地參加麥笛昆餐廳(Mighty Quinn’s Barbeque)的開幕試菜活動,店址位於已經歇業的双聖仁愛圓環處。

麥笛昆餐廳來頭不小,曾獲美國紐約時報評價為年度十間必吃的餐廳,一時風靡紐約客間,更成為Banker們的時尚外帶午餐。此次麥笛昆餐廳由赫士盟餐飲集團引進,台灣更成為其首間海外據點,讓台北的民眾們同步感受世界的美食潮流。

 

麥笛昆餐廳的裝潢採工業風設計,有別於一般美國BBQ餐廳鄉村俱樂部的風格,主廚/BBQ 大師Hugh Mangum表示:餐廳起家於紐約市區,希望可以反映現代人的生活、飲食習慣,讓吃BBQ成為一件很時髦的事;在熙來攘往的台北亦然,台北的麥笛昆餐廳利用舊双聖地的原始結構,不鋪張裝潢,室內使用的桌子、吧檯等也多是由再生木材建造而成,符合現代人樂活的生活觀。

 

麥笛昆餐廳內部約僅有50個座位,採半自助式,方便忙碌的上班族們外帶餐點;餐廳的主力餐點BBQ非常具有特色,主廚Hugh吸納德州與北卡羅來納州BBQ的優點,孕育出麥笛昆的獨家秘方;其實也是主廚Hugh的家族味道,是由爸爸輩傳承下來非常引以為傲的滋味。有別於台式BBQ習慣佐以鹹香味重的醬料,麥笛昆的BBQ採乾式燻烤的烹調方式,完整呈現肉品食材的原汁原味。

 

Hugh認為BBQ中,肉品才是重點,應該被細細地品嚐,因此堅持每日嚴選最佳食材,以傳統的方式料理,至於天天新鮮製作的醬料,則是扮演陪襯的角色,要能襯托出肉質的美味,而不是以重口味死死掐住烤肉。此次試菜品嚐的是麥笛昆餐廳特別準備的特餐,主菜部分包含德州式BBQ喜歡使用的牛胸肉、北卡羅來納州的手撕豬肉、豬肋排等經典菜色,還有燻辣雞翅、陶鍋薯泥以及獨家限定的枝豆甜豆翠綠沙拉。烤得酥脆焦香的豬肋排,僅以香料簡單地調味,就是最豪邁的BBQ代表,軟嫩爽口的牛胸肉經緩慢燻烤,以玫瑰鹽鎖住原味,改寫一般人對烤牛肉的印象;第一次品嚐建議可以先吃原味,而後酌量添加麥笛昆的獨門醬料,再仰頭飲上一杯進口精釀啤酒。

 

而赫士盟集團,一直以來作為消費者與各知名餐廳間的橋樑,實是用心,此次更將麥笛昆餐廳-台北據點設在双聖舊址,這樣有歷史意義的地點,意為讓上一代的人享受双聖,讓這一代享受麥笛昆,持續以台北仁愛圓環串起世界的飲食文化。

(封面圖片出自:Mighty Quinn’s Barbeque Taiwan麥笛昆餐廳)