【餐廳小聚】食飯—十萬元裝潢,創造更大價值

餐廳的裝潢,一直是顧客用餐體驗重要的環節。想一想,當你和好久不見的朋友見面聚餐時,會不會特意選擇流溢著舒服氣氛的用餐環境呢?然而,請一位設計師,一坪得花上3000~10000元不等的設計費。20坪的店面,光設計就必須先花上至少6萬元,更不遑說加上裝潢費之後...。每個老闆都想要創造美好的用餐環境,但又沒有足夠的預算時,只能自己DIY,沒有室內裝潢經驗的我們又該從何開始呢?


16930569_120300002292345101_146284479_o.jpg

找到餐廳的定位

做裝潢設計的第一個重點,以前從事過室內設計業的食飯-劉老闆說到,在做任何裝潢設計前都需要找到一個重點,也就是餐廳的定位。例如說,劉老闆希望能強調香港的特色,於是他將許多香港的元素放在餐廳裡面。香港是一個多元潮流的城市,他利用攝影師將許多香港的街景拍下,呈現在牆上。

 

天、地、壁、櫃

當客人第一次走進店裡時,不會先注意到菜色、菜單,而是餐廳的門面,也就是占店面量體最大的天花版、地板、牆壁、櫃子,因此第二個重點即是該如何利用有限的預算設計這四個地方:

1. 天花板

關於天花板,劉老闆建議不要做任何包裝,也就是「工業風」。工業風最早是起緣於紐約的布魯克林,貧窮的藝術家沒有多餘的錢裝潢天花板,於是將管線集中後全部排到兩邊,漆黑或漆灰,將明管與線槽裸露出來當作裝飾。而劉老闆則是用木頭加蓋了活動式暗槽,將管線都藏在裡面。不建議木工做天花,因為相當昂貴,且無法做修改。

 
16936260_120300002300237890_735564988_o.jpg

2. 地板

地板是裝潢中最後的步驟。地板的重點是坪數,長(cm)X寬(cm)再除以33000就是實際的坪數。若要換地板,必須先請師傅打掉原本的地板,並請他們清理殘骸,非常昂貴。因此劉老闆建議可以直接貼上塑膠地磚,並在收邊的地方做踢角版。塑膠地磚一坪600元,相當便宜,並且能夠用美工刀割,相當便利。然而,塑膠地磚若是貼得不夠密合,容易彭起來,因此劉老闆建議要多買塑膠地磚粘合膠,用拖把沾膠拖地,再將地磚黏上,這樣就能貼得密合。

 

3. 牆壁

牆壁又是裝潢四大重點(天、地、壁、櫃)中最重要的地方。關於牆壁,劉師傅要大家記住一個重點-油漆比壁紙便宜,一桶普通五加侖的油漆大概可以刷十坪,一桶約1100,相當便宜。而漆油漆時,第一個步驟是要除壁癌,建議可以在外面買除壁癌專門漆,先將壁癌刮掉,再將漆塗上。或著可以運用顏色,將壁癌蓋過去,例如食飯的牆壁,劉老闆就買了含有金蔥的油漆,漆起來有紋路,可以掩飾太平。

 

4. 櫃

找師傅做裝置櫃底非常昂貴,因此劉老闆建議大家直接買現成的系統櫃,也就是大量生產的產品,在IKEA或是B&Q中非常多,可以隨意選擇自己喜歡的款式,也更容易更換。最後家具的部分,建議可以找一些賣二手家具的網上群組,東西便宜且能夠撿到漂亮的古董,自己再做維修與裝飾後,更能增添店內風味。燈具劉老闆則強烈建議可以使用LED燈,省電又環保。

 

時間就是金錢

最後,劉老闆也強調,若要省錢,必定得花上不少時間。專業終究值得專業的價錢,厲害的老師傅可以不需要工具就能畫出筆直的線條,專業的設計公司可以設計出美觀又舒適的環境,昂貴的家具更有著令人安心的材料品質保證。因此若要省錢自己裝潢,必定得花上不少時間學習與親自動手,但劉老闆認為很划算,因為這個寶貴的經驗是很有價值的投資。


#讓開餐廳變成一門更好的生意
餐廳掌櫃們的秘密基地:iCHEF CLUB 粉絲專頁
iCHEF CLUB更多活動資訊:https://goo.gl/wuT4H6


食飯

電話:(02)27623209
地址:台北市松山區光復南路17巷34號
營業時間:12:00~14:30 ; 17:30~21:30
FB粉絲團:食飯

撰文編輯/Jess

 

Comment