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D18 Bar & Grill:培養熟客,先從互動做起

香港太古坊是繁盛的商業地區,十三座商業大廈間有通道連結,聚集了許多上班族,白日的熱鬧可想而知,但到了夜晚,依舊不歇。太古坊的夜場就由D18 Bar & Grill接手,這是一間由一群好友結合各自喜好而開設的飛鏢酒吧。

飛鏢+美酒,喜歡就勇敢做

身兼音樂製作人和舞台劇演員的Paul表示,D18的前身是幾位朋友一起合資開設的飛鏢練習場,因為租約到期要遷離,朋友建議不如開個飛鏢酒吧,一間能讓好友相聚、讓客人放鬆的酒吧,一切就這樣開始了。

不只是Paul,其他股東也各有忙碌事業,卻沒人擔心生意做不起來。Paul直言,雖然一直以來都投注心力於創作音樂,但其實很喜歡做不同的事情,因為可以從中認識不同的人、經歷不同的事,對於創作有極大的幫助。

所以開酒吧也是抱著這番心態去做,而不害怕沒有餐飲經驗,導致困難重重。Paul認為,在香港做很多事情都不容易,但還沒嘗試去做,就先認為一定很難,自然什麼事都不敢做,做什麼都無法成功,但只要放手嘗試,反而會發現原來自己能做到這些。

邊做邊學,累積經驗值

傍晚五點才開始營業的D18,不考慮把握中午大量的上班族客群嗎?Paul表示,其實D18最初是以午餐為主、酒吧為輔的餐廳為經營方向,提供義大利麵之類的餐點,但因為人手短缺,沒辦法經營午餐時段。

Paul坦言,因為大家都是邊做邊學,除了請教各方朋友,很多經營方式都是自己親身嘗試後才知道會成功或失敗,所以在釐清人事與營運成本前,只能先經營晚餐時段。

即使少了午餐,D18的餐點依舊相當誘人。晚餐時段的D18以串燒為主,沒有固定菜單,每天變換不同菜色,用玻璃製作的燒烤面板,完整保留食物水分,不少客人為此而來。

開店如開戰,備好系統才能贏

Paul表示,香港生活步調非常快,手寫點單的速度相對太慢,大部分餐廳都選擇使用POS系統,並且就算是最老舊傳統的POS都比手寫速度快。Paul笑言,自己不喝酒,但對對電腦、科技很有興趣,也曾在PC雜誌寫過專欄,所以為D18找POS的工作就落在他身上。

平常就會用iPad作為創作音樂的工具,Paul認為iPad應該也有POS系統能夠使用,藉由網路搜尋到幾套系統,但看過廠商介紹後發現,每一個點擊都要上傳到網路,再回傳至iPad端,耗時甚久。但開店如同開戰,系統運作速度緩慢或是當機,都可能在營業現場造成極大的困擾。

輾轉搜尋到iCHEF後,科技新潮的形象、簡易的點餐畫面,燃起科技迷Paul的濃厚興趣。Paul表示,曾有一陣子外場只有一個人手,當時便直接點開iCHEF菜單畫面,放在桌上讓客人自行點單,不需講解,客人使用也沒有問題。第一次接觸的客人都知道如何點餐,讓D18缺少人手,營運更加順利。

而在講求放鬆歡樂的飛鏢酒吧裡,多數是由熟客支撐起營收,而和客人的互動狀況是能否培養其成為熟客的關鍵。Paul說,iCHEF簡易的點餐畫面,對於D18的加分作用不只是取代人力,更是增添了客人用餐的樂趣,因為直接把iPad放下給客人點餐,不少客人驚呼:「好潮」,也有客人好奇地追問,這些良好的互動都會提升客人回流的意願。

不同於經營熟客的D18,藏在無名街道中也無妨,Paul和朋友們準備開設的第二間店,以舉辦音樂、戲劇等活動為主要概念,Paul說,就在天后站附近的大道上門面很大,面對車流壅塞的大馬路,「希望塞車中的人都能看到這間店!」期待兩間不同趣味的店一同發光發熱,凝聚更多同好。

使用iPad數:1
使用出單機數:1
使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機


D18 Bar & Grill

地址:鰂魚涌海光街20號
營業時間:週一--週日:17:00-02:00
電話:+852 2399 7039


餐廳設計給餐廳 更聰明的POS
www.ichef.tw

 

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