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      兒童上門,突發狀況先預想好

家長帶小朋友到餐廳用餐,當然希望開心享受美食,但有時候小朋友的活潑好動不僅讓大人們頭疼,更有可能發生危險導致小朋友受傷,要怎麼才能讓家長安心、小朋友開心呢?讓我們聽聽西門町維記茶餐廳老闆許燕豪怎麼說。

 

許多家長都會帶小朋友上餐廳用餐,但活潑好動又不受控的小朋友,卻常常讓第一線的餐廳員工感到頭痛。日前在宜蘭羅東,就有一位媽媽帶8個月的小女嬰到簡餐店用餐,因為店員疏忽從小女嬰這側的座位區上熱湯,結果小女嬰伸手亂抓而被熱湯燙傷。事後,自然造成店家與顧客間的消費糾紛。

對餐廳來說,除了提醒家長要特別注意自己的小孩之外,還能採取什麼樣的措施,預防類似的意外發生呢?

位於西門町巷弄間的維記茶餐廳,假日店裡常有滿滿的家庭客,老闆許燕豪表示,自己同樣身為人父,平時帶小孩到其他餐廳用餐時,就會特別注意某些細節,或需要哪些特別的服務,因此,自己很清楚什麼樣的服務經驗會令人不開心,自然就會特別要求店內員工要多加注意。

「『將心比心』是非常重要的。」許燕豪說。

 

做好員工訓練,注意座位安排

店內空間不足,更要仔細規劃

許燕豪表示,每每看見有孕婦或帶著小小孩的客人走進店裡都會加倍謹慎。「我們在員工手冊裡,特別提醒員工要注意這一點。」許燕豪說,許多員工習慣依照原來的動線安排,在同一個位置上菜,卻沒想到那裡可能坐著小朋友,若一不注意從小孩頭上上菜,便容易造成意外。「我們應該要先預想狀況的發生。」許燕豪表示。

另外,客人在訂位時若提到會帶小孩,店內會主動詢問小孩多大?是否需要娃娃椅或特別安排在角落的位子。現場有攜帶兒童的客人,也會詢問是否再多等一會,可以安排比較好、比較安全的位子(不在動線上或常有人經過的走道旁),避免客人走動或上菜時發生碰撞。

 

空間規劃需用心,提供兒童專屬餐具

許燕豪表示,雖然店裡空間狹小,但仍努力做到該做的細節。例如廁所的流理台旁,就刻意留空間做了一個小平台。「如果有客人需要幫小孩換尿布,至少有一個可以使用的空間。」另外,高低落差的小階梯也改成無障礙的小斜坡,降低意外發生的可能。許燕豪說,遇到客人帶著嬰兒推車來店裡消費時,寧願請員工把桌子挪開一些調整位子,也不能將嬰兒車擺在動線上,小空間怎樣有效利用是非常重要的。

許燕豪笑說,一開始其實是因為客人要求,才發現店裡需要添購兒童用餐具以及兒童座椅。許燕豪提醒道,兒童餐具要確實消毒,也不要放在容易被醬汁噴濺的地方,確保每一個餐具都要洗得非常乾淨,家長和小朋友才能吃的安心。

 

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