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如果聽日子咖啡老闆曹閎凱講述當初開店的過程,會覺得這樣開咖啡館會不會太隨性了點?只因為單純喜歡咖啡,就在女友的建議下「硬著頭皮」開了間咖啡館,既沒有宣傳也沒有店員,就一個人當起了店老闆;開二店(公園店)時,是房東帶他來現址看看,因為喜歡,二店也就接著開張,絲毫不理會兩家店其實相隔不到100公尺……

「其實我沒有想太多。」這個答案常出現的曹閎凱的回答裡。但也許就像他開著自己的玩笑說:「當你認真的想做一件事時,有時突然就會能力上身。」開店的過程中,很多事情似乎就奇妙的水到渠成。

日子咖啡當初在裝潢時,連設計圖都沒畫,但光靠著曹閎凱每天直接與工班師傅在現場手腳比劃的過程中,竟然也有了日子咖啡的雛形出現。

「我只是想要開一間簡單、舒服的咖啡館,裡面的空間是屬於客人的,客人來可以自己佔據一個地方,沒有人會影響他。」這是曹閎凱對心目中日子咖啡的期待。

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隨性開店,慘澹度過半年時光

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2011年的大年初二,曹閎凱覺得日子咖啡裝潢得差不多了,連昭告親朋好友的宣傳都沒有,就隨性的打開門開始做生意了。事後回想起來,曹閎凱笑說是個性使然,而店內也真的有段時間生意相當不好,經常一整天一個客人都沒有,只剩他在店內打開筆電忙自己的事。

也許是搭上了近幾年小型咖啡館的風潮,慘澹經營半年後,曹閎凱發現自己一個人開始忙不過來了,宣示著日子咖啡逐漸走上了營運的軌道。

曹閎凱表示,當時他的想法很簡單,反正店內就是自己顧,真倒了就搬過來住,當作工作室也無所謂。但他也坦言,那段時間的確是回收慢、累積客人慢,每天不斷消耗資金,多少還是會有壓力存在的。

本店二店相距近,當作同一家經營就好

儘管有了「前車之鑑」,日子咖啡公園店的出現,仍是相當戲劇化。某天房東遇到曹閎凱,問他想不想開店,他到現場看到後很喜歡,雖然有資金壓力,最後仍籌資開設了公園店。

本店與二店相距甚近,是許多人認為開餐廳的忌諱,曹閎凱卻認為兩家店靠得近,就當作同一家店經營就好,而且因為本店經常客滿,公園店的出現,反而可以抒解本店的人潮壓力。

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想複製本店的經營經驗,讓公園店在設計上呈現相近的風格,但公園店面積較大,也有一些新的嘗試。例如公園店吧台檯面較低,客人可以一目了然員工工作的狀況,此時煮咖啡的機器與原料要如何擺放?煮咖啡的流程該如何安排?都需要重新調整到位。另外,公園店雖然多了開闊的公園綠地為景,座位安排上卻也少了本店客人熟悉的私密角落,能否吸納舊客源且開發新客源,這些都是曹閎凱仍在嘗試與觀察中的。

延伸品牌經營,POS系統需保有擴充性

有了本店的經營經驗與累積的客源,公園店不再有門可羅雀的窘況,很快進入營運軌道,也讓曹閎凱思考日子咖啡的下一步。

在曹閎凱的規劃裡,日子咖啡不僅是家咖啡館,更是一個品牌的經營,在後勤的記帳、管理系統上,需要保持一定的擴張性。因此,他選擇了iChef的POS機,不僅是使用iPad的POS機操作介面簡單、設備簡單,使用相當方便,更重要的是,這個系統可以配合他的未來計畫,有更多擴充的可能性。

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使用iPad數:1 使用出單機數:1 使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機

日子本店 地址:台北市赤峰街17巷8號 電話:(02)2559-6669 營業時間:13:00~22:00

日子公園店 地址:台北市承德路二段1巷7號2樓 電話:(02)2559-6869 營業時間:13:00~22:00

餐廳設計給餐廳 更聰明的POS www.ichef.tw

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