ARTISTA PERFETTO:築一個咖啡藝術夢

我們是六位從香港來的咖啡愛好者,我們喜歡喝咖啡,更愛做咖啡。AP的創立是希望能將咖啡跟藝術作完美的結合,立體地將咖啡的不同面貌在一眾熱愛者前呈現。 我們選了這裡——台灣,開展我們第一個咖啡藝術夢。

在ARTISTA PERFETTO的臉書粉絲團上,寫著這樣幾句話,清楚說明了ARTISTA PERFETTO開店的理念與想法。

位在松菸創意園區附近巷弄內的ARTISTA PERFETTO,是由6位平均20多歲的香港大男生所創立的,他們不僅各有各的咖啡拉花專業,更得過亞洲、世界等拉花比賽的冠軍。

ARTISTA PERFETTO在義大利文中,是「咖啡藝術家」的意思。至於為什麼特地從香港來到台灣開店?他們的答案很簡單,就是「圓夢」兩個字。

文化差異讓台灣開店更有成就感

身為專業的咖啡師,6個人一直都有開咖啡館的共同夢想。但現實情況是同樣的空間,在香港可能需要付3倍以上的租金,讓他們將實現夢想的場地,轉到了台灣。

另一個重要的原因,則是兩地顧客文化上的差異。「我們發現台灣客人更願意好好坐下來喝一杯咖啡。」負責人之一的蕭奕霆說。

蕭奕霆表示,對生活步調快速的香港人來說,喝咖啡較像是功能性的提神作用,因此普遍對咖啡的內容不甚了解,也會因為等待時間太久而感到不耐煩;相對的,台灣人不僅較有耐性等待咖啡製作,也較懂咖啡內容,甚至去感受咖啡的花香味或酸味等等。對於視咖啡為專業的6位負責人來說,在台灣開咖啡館自然更有成就感。

也因此,ARTISTA PERFETTO刻意將吧台空間設計得寬大、明亮,客人甚至直接就能看到咖啡師調製咖啡的模樣。「我們希望店內氣氛跟吧台一樣都是開放式的,客人可以跟我們聊天、看我們做咖啡,我們則與客人有更多互動,只要是對咖啡有興趣的人都可以來交流。」蕭奕霆說。

做出特色就不怕競爭

ARTISTA PERFETTO除了有拉花冠軍做為宣傳外,店內的義式咖啡調配出果香、果酸味多一點的口感,客人接受度普遍都不錯。加上寬敞的空間,帶點藝術感的畫作裝飾,開店後累積不少口碑。餐點部分,ARTISTA PERFETTO特意提供部分「港式」口味的義大利麵。其差別在於做法偏「乾式」,醬汁使用量較少,也算是店內的特色之一。

蕭奕霆回想較辛苦的階段,還是在開店之初,當時他們多數時間都在香港,許多討論的結論往往來到台灣後才發現與實際情況不同,例如租房子或向原料廠商訂貨時,可能需要保證人的擔保等等,幸好他們也都有心理準備,才能一一克服。

製作咖啡部分,只要確定好咖啡豆的狀況,問題不大。反而是餐點使用的食材,不少是台灣在地就有生產,與香港多為進口的狀況不同,備料時得重新調整;特別是部分食材名稱兩地稱呼不同,而蕭奕霆等人國語一開始也還不夠標準的情況下,著實花了不少時間在過程的溝通與了解上。

點餐資料整理需要POS機協助

ARTISTA PERFETTO開店之初,是以手寫單的方式點餐,但後來發現如果要計算客人點餐的狀況,還得一張一張計算,十分浪費時間。在幾番尋找後,ARTISTA PERFETTO找上了用iPad直接點單的POS機系統,不僅可直接在後台看到想要的資料,使用上更是方便許多。

儘管人生地不熟,幾位年輕負責人仍想挑戰自己的咖啡夢,目前在踏穩第一步後,更希望在異鄉,開展更寬廣的咖啡藝術夢。

使用iPad數:1
使用出單機數:1
使用電腦主機數:iCHEF是POS App,不用電腦主機


地址:台北市忠孝東路四段553巷6弄15號
電話:(02)2763-7002
營業時間:10:00~22:00

餐廳設計給餐廳 更聰明的POS
www.ichef.tw

 

 

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