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三隻貓頭鷹 3owls café:創造文創特色,在飽和市場開新局

暖陽灑下,台北市和平東路的靜謐巷弄內,一棟隱身於住宅區與公園對面的鮮黃色建築物,特別引人注目;這棟兩層樓的建築物,早期是台灣師範大學閒置多年的老舊宿舍,現在改裝成一幢可愛的歐式住屋,裡頭還不時飄出陣陣的咖啡、麵包與披蕯香氣。 改頭換面後,老舊宿舍變身為人氣早午餐店,幕後打造者就是外型亮眼、留著一頭長髮的林益如,她與先生及另一位好友在 2014 年年底合力開了這家名為三隻貓頭鷹 3owls café 的早午餐店,開立不到1年,便廣受附近民眾喜愛,每逢假日,總是滿滿的用餐客人。

3owls café4
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文創是餐廳一大賣點

三隻貓頭鷹 3owls café,顧名思義,是由 3 位好朋友共同創立,取名貓頭鷹是因為這 3 人都喜歡貓頭鷹,也覺得貓頭鷹是吉祥的動物,而且消費市場上,也有一群熱衷貓頭鷹相關商品的粉絲,店名因此而來。

走進店內,隨處可見貓頭鷹的精神象徵,不管是大人或小孩,都覺得相當活潑有趣。以貓頭鷹作為店內的精神象徵與特色,3owls café 店裡掛滿了各式貓頭鷹插畫,餐桌上還擺放可拿來作畫的杯墊與筆,許多人都會隨意畫下當時的心情,還有許多小朋友特地會多要幾張杯墊拿回家塗鴉。

3owls café3
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提供互動性文創場域是 3owls café 重要的創業元素。林益如坦言,早午餐是趨近飽和的餐飲市場,獨立店、新品牌絕對要開創新元素,才能吸引消費者,曾經在美式餐廳工作將近 10 年的林益如觀察,文創是現今的消費熱點,也極少有早午餐餐廳具有文創元素,於是為了區隔市場,林益如與創業夥伴便將文創作為 3owls café 的賣點之一。

創業之初,3owls café 上網公開徵插畫稿,邀請各界素人、插畫家投稿,取用後就會陳設在 3owls café 店裡,或運用社群粉絲頁協助曝光,至今已有 20 多位素人與 3owls café 簽合約,並取得上百張插畫的使用權。

小元素創造大效益,林益如笑說,原本只想把文創當成餐廳亮點,但額外獲得的行銷效益是,這些投稿者常會把被選取的訊息放到個人網路社群媒體上,甚至邀請朋友一起到 3owls café 餐廳打卡,無形中幫助 3owls café 創造出一傳十,十傳百的口碑效益,讓 3owls café 在創業初期就擁有穩定客源。

從失敗經驗中學習成長

3owls café1
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持續創造新特色是服務業共同的難題,尤其在競爭激烈的餐飲市場,太墨守成規很難一直吸引消費者,相當具有開創精神的 3owls café 不斷想辦法創造餐廳新元素,過程中間不免會有失敗經驗,不過對他們而言,開創失敗了就立即改正,遠比什麼都不做更好。

來過 3owls café 的客人都很好奇,為什麼這裡的披蕯是方型?其實,3owls café 曾經參觀過國外經驗,在店門口設置了「take out」外帶區,像在買麵包一樣,玻璃櫥窗裡擺了各種已經做好的披蕯,客人點了後,他們再重新加熱、包裝給客人帶走,結果並不受歡迎。

當時,為了易擺放、統一規格,3owls café 將披蕯設計成方型,並使用特殊模具烤盤來烤,因而造就出 3owls café 的方型披蕯特色。那次失敗經驗,林益如與創業夥伴也檢討過原因,發現台灣消費者對披蕯的想像還是現烤現吃,台灣消費者對冷食的接受度也遠比國外低,才會失敗。

開店不如想像中容易

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30 歲創業、開家自己的餐廳是許多人的夢想,林益如大學外文系畢業後,長期在美式餐廳工作,先生也都是在義式或美式餐廳擔任主廚,直到去年,她與先生遇到有意投資的金主後,才共同創業。

回想創業過程,林益如笑說,當老闆與餐廳主管還是有極大差距,建議有意創業者要先突破思考 3 個問題:

  • 賣什麼:早午餐是 3owls café 投資金主選定的主軸,但憑實務經驗,林益如認為在台灣餐飲市場很難只以制式早午餐品項撐場,加上考量台灣人愛吃熱食,於是 3owls café 用心研發了口味獨特的義大利麵與披蕯,增加餐點豐富度,也更符合台灣消費者的飲食習慣。
  • 在哪裡賣:林益如認為,新創品牌不太適合在鬧區開店,一來租金成本高,二來競爭激烈,知名度不高很容易一下子就被淘汰,不妨先思考餐廳定位適合哪種商圈。以早午餐為例,比起過路客多的鬧區,更適合鬧中取靜的巷弄,再觀察周遭店面取向是否有同性質的餐廳。
  • 創造特色:尤其在飽和的市場,一定要有獨特亮點,才能長久生存。未來 3owls café 將投入更多的資源經營文創元素,開發投稿插畫的周邊商品。從好的餐點與服務為出發,再創造文創特色就是 3owls café 的開店利基。
3owls café
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