2015就愛開餐廳攝影大賽:看不見的角落更精彩

開餐廳很辛苦,一早從拉開鐵門的那一剎那開始,就是馬不停蹄的忙碌著;等到送走了店內的最後一位客人,員工依然要打掃、結帳、盤點,甚至,還要為隔天的營業做準備。更別提在營業時間內,廚師要在高油、高熱、高壓的環境下工作,而外場的服務人員,還得堆著笑臉,迎接每個推開門的客人……。 如果不是親身經歷過,一般人很難了解「開餐廳」的喜怒哀樂,更很少有機會看到他們在吧台後、廚房內辛苦工作的模樣,因此,為了為餐廳記錄下開餐廳過程中的點滴,同時也讓更多人看見餐廳營運中不為人知的角落。iCHEF特別舉辦了「就愛開餐廳攝影大賽」,希望透過參賽攝影者的眼睛,挖掘出更多餐廳經營的畫面與角落。

photography competition2
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讓餐廳看見自己不一樣的地方

就愛開餐廳攝影大賽透過「獎金獵人」的平台徵選參賽者,在2015年4月1號開始的一個月內,就吸引了52位參賽者報名。最後,在遴選出16位參賽者後,抽籤安排至13家餐廳進行拍攝工作,最後,再遴選出8位入圍作品,每人提供3張照片,在iCHEF於6月22日舉辦的「iCHEF Day」活動中,由現場近百位的餐飲從業人員票選出最終的前三名。

photography competition
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iCHEF負責人徐安昇表示,透過攝影大賽的舉辦,可以讓餐廳老闆看到自己餐廳不同的樣子,對於參賽者來說,也是一個爭取餐廳老闆目光的機會。比賽本身就像是一個平台一樣,媒合了兩邊的觀點,各自都可以找到需求的那一面。更重要的是,也讓許多人看到餐廳不一樣的角落,了解餐廳經營辛苦的一面。

 

激烈票選,金獎拍出現場感

vote
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在經過激烈的競爭後,最終的前三名終於出爐,由拍攝麻膳堂光復店的Oni得到金獎、拍攝六品小館內湖店的Robin Chang得到銀獎、拍攝Kola Kitchen紐澳良小廚林森店的MirageDY得到銅獎。

塔瑪拉咖啡的Kelly表示,金獎的作品拍出廚師在廚房認真準備食材的模樣,看得出來環境也整理得相當整齊,有拍到餐廳業者的用心;T2 Kitchen & Bar美式餐廳老闆王嘉偉表示,他很喜歡金獎拍出的現場感,以及餐廳賣力做事前準備的模樣;中式餐廳業者許百宏則表示,金獎的畫面有流動感,也表達出餐廳以客人為主,廚房在工作中滿足客人的那一面。票投銀獎的開丼燒肉Chao則表示,銀獎的攝影作品畫面充滿張力,這是讓她很喜歡的原因。

《就愛開餐廳》首次舉辦攝影大賽的目的,就是希望為餐廳業者留下美好的影像,也希望讓更多人了解,開一家餐廳,真有許多外人看不見的角落需要努力。

 

金獎

麻膳堂
麻膳堂
麻膳堂3
麻膳堂3

創作者:Oni

拍攝餐廳:麻膳堂光復店

作品簡述:廚房給人的印象不僅是大火快炒、蒸氣沸騰;職人們細心對待每個環節的神情,在這個生活步調快速的城市中更加吸引我。透過鏡頭由近拉遠、從裡到外、一人至多人的方式,呈現職人們如何將心意傳遞給每一位用餐的客人。

得獎心得:因為之前曾在餐廳打工過,所以對於餐廳環境還算了解。但我仍然覺得從事餐飲的人非常辛苦,且在面對客人時依然很有耐心,讓我覺得很厲害。拍攝當天還有遇到店內剛報到的新人正在受訓,前輩也都很仔細的教育新人該怎麼做。

一開始我原本想拍一些設定好的動作,但在現場時發現跟想像的不一樣,為了不打擾餐廳運作跟影響客人,於是就在角落默默觀察,尋找畫面,甚至最後還到門外,尋找不一樣的角度。

麻膳堂2
麻膳堂2
 

銀獎

六品小館1
六品小館1

創作者:Robin Chang

拍攝餐廳:六品小館內湖店

六品小館3
六品小館3

作品簡述:每個廚師,進了廚房後就是魔術師,在飯桌前我們總是看到美食的光鮮亮麗,卻一直沒能看見廚師在廚房料理的每個一舉一動及細節,大火快炒、精緻刀工,無一不是為了讓料理色香味俱全。當真正走進廚房,才會發現就像在看電影一樣,有各種百態,然而都是為了讓它食之美味。拍攝時選擇用了16:9的拍攝模式來拍攝,讓自己隱身成廚房中的一份子,不去打擾,記錄最真實認真的每一刻。

得獎心得:雖然一開始沒有想到會是拍中式餐廳,但也因此讓我看到很不一樣的場景。一開始就先設定好想拍大火快炒、煙霧飄香的戲劇性畫面,加上店內有道招牌菜很強調刀工,於是一次都拍到想要的畫面。

我在拍攝時就希望不要影響廚師們的工作,而是用側拍的方式去進行。我發現在廚房裡大家工作的感覺很像是一群哥們,大家互相幫助、合作無間,大廚也都沒有什麼架子,氣氛相當自在,跟我印象中的廚房很不一樣。

六品小館2
六品小館2
 

 銅獎

nola kitchen3
nola kitchen3

創作者:MirageDY

拍攝餐廳:Nola Kitchen紐澳良小廚林森店

nola kitchen2
nola kitchen2

作品簡述:從櫥櫃的背後默默注視著認真準備的店員,每個清潔的桌面,每壺茶水都是他們不會放過的細節。而在店員認真準備的背後,是專心點餐的客人,以及開心用餐的客人,雖然不一定有看見客人們滿足的笑靨,但這些都是確實存在的。每一步辛勤,都會得到美麗的回報,只是常常藏在沒有看見的細節裡,而我用鏡頭去發掘。

得獎心得:當初在餐廳時受到服務人員很熱情的招待,就所就很想拍他們熱情工作的畫面。因為我比較擅長從小地方去觀察整個環境,所以就試著從一些櫃子後方透視出去,看店員默默工作的樣子,而且也比較不會被客人發現。

之前沒有機會看到一家餐廳開店前的樣子,此次可說是機會難得。以往不知道店員會那麼早就去工作,開店前一兩個小時就已經到位,然後大家討論分配好工作後,就各自做好開店準備;而狹窄的廚房空間,也擠了3個廚師在工作,這些都是之前不知道的餐廳樣貌。

nola kitchen
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佳作5位

 

創作者:Otto Chen

拍攝餐廳:爐鍋咖啡

爐鍋
爐鍋

作品簡述:前一秒,盧郭老闆還在跟員工、客人聊天開玩笑,毫無架子;下一秒,當開始烘豆時,專注的眼神隨時調整機器的運轉,這股對於咖啡的熱情與專業,讓店裡的客人從喜歡盧郭,到加入爐鍋,一同延續傳揚咖啡香氣的使命。

luguo2
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創作者:紀百晉

拍攝餐廳:淬義

淬義333
淬義333

作品簡述:淬義的廚房裡總是有笑聲。與其說是工作,全年無休在一起的一夥人,比較像是一塊兒生活,相處融洽,默契十足。整潔舒適的用餐環境、對每一份order的專注、客人們愉快的笑語,是屬於這間餐廳的真實,我嘗試捕捉住一部分。

淬義3
淬義3
 

創作者:Ivan

拍攝餐廳:日楞咖啡

日楞333
日楞333

作品簡述:與環境共生是對這家餐廳的第一印象,有機農產在這邊只是基本要求。老闆更網羅了平飼放牧的土雞蛋、烘培炭香的黑糖等職人素材,將全台職人的堅持,分享給所有客人。眼前的上班族在這裡閒適的脫下眼鏡,品味眼前的餐點與店內的綠意。左手邊的一家人一同來享受這份讓他們安心的早午餐,開啟了這愉悅的週末早晨。

日楞2
日楞2
 

創作者:Brian

拍攝餐廳:布佬廚房

布佬
布佬

作品簡述:太陽從遠方的地平面升起,晨曦自雲隙中流瀉而出,他們正在與消逝的時間競速。他們總是忘記自己流下多少汗水。而等菜餚陸續上桌,那些陸陸續續入座,執起餐具的人們也許不會記得:那份使他們嘴角揚起的感動,都是來自於背後有些人,對自己的工作,執著地奮不顧身。

佈老2
佈老2
 

創作者:Syu Lin

拍攝餐廳:米販咖啡

米販22
米販22

作品簡述:一早,咖啡機冉冉升起蒸氣,為的是調整至最佳狀態。檸檬蛋糕鋪上酸甜糖霜,手工特有的溫度將一併愉悅胃和心。隨著踏入店門的腳步忙綠起來,從容有條理的料理一道道餐點飲品,桌前滿懷期待的你我,以眼、嘴、心,記錄呈獻的美好。

米販2
米販2
 

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