深夜裡的法國手工甜點 - 讓76萬粉絲甘願半夜排隊秘密公開_iCHEF CLUB 大講堂【高雄場】

深夜裡的法國手工甜點 - 讓76萬粉絲甘願半夜排隊秘密公開_iCHEF CLUB 大講堂【高雄場】

只能網路訂購、半夜排隊的神秘甜點,竟能連續多年創下千萬年營業額?
沒有實體店面,每天只能取貨 1.5 小時,卻能每週賣近 2,000 片甜點塔? 
餐廳做網路廣告行銷已是常態,怎樣才能在廣大臉書動態中脫穎而出?

【餐廳小聚】6月活動回顧

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【餐廳小聚】6月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

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【餐廳小聚】5月活動回顧

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【餐廳小聚】5月活動回顧

本月餐廳小聚的分享主題包含了高三孝利用餐廳報表做行銷、已開了七年的府城在地麻辣鍋分享社群經營、文青咖啡廳網紅名店的宣傳法、特殊口味打遍饕客的桃園來我家吃披薩、如何開分店的經驗分享!

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【餐廳食材成本採購指南第七期】夏季影響!肉類、當季水果價格下降,蔬菜價格上升。

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【餐廳食材成本採購指南第七期】夏季影響!肉類、當季水果價格下降,蔬菜價格上升。

最近天氣轉熱,間接影響到市場上土雞的需求,再加上近一個月內土雞供給穩定,使得價格下降 16 %,替代品豬肉價格則是微幅上漲了 6.6%;多項夏季蔬菜水果盛產,價格下降從 20%~50%不等,餐廳老闆可以因應價格的變化調整採購內容喔,到底天氣的變化對食材價格還有什麼影響呢?一起來看看。

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【餐廳小聚】4月活動回顧

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【餐廳小聚】4月活動回顧

本月餐廳小聚的分享主提包括百年品牌的服務經營、粉絲團小編必備技能、餐廳稅務、餐廳話術、口碑行銷創造,還有餐廳掌櫃必知的一例一休專業談!

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【餐廳小聚】蘑菇森林—小編的必要!餐廳行銷必備術

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【餐廳小聚】蘑菇森林—小編的必要!餐廳行銷必備術

開一間餐廳除了美味的餐點外,靠的全是行銷與包裝,其中粉絲團經營更是重點,而如何在其中扮演一個稱職的小編角色呢?葉老闆因為家裡開餐廳,從小在廚房長大,於是決定開一間餐廳,讀美術出身的他認為,念藝術去做餐廳最適合,能省下不少行銷與包裝的費用,而精美有質感的蘑菇森林的確為他吸引不少客人,到底藝術人對於粉絲團經營有什麼特別的觀點呢?

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【餐廳食材成本採購指南第六期】端午節慶影響,豬肉價格兩年內首度飆破 80元/公斤大關!

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【餐廳食材成本採購指南第六期】端午節慶影響,豬肉價格兩年內首度飆破 80元/公斤大關!

近期接近端午假期,豬肉價格居高不下,毛豬批發價繼兩年前的小豬下痢疫情還有仔豬大量死亡事件之後首度突破 80元/公斤 大關,而為了防止價格不斷飆升,農委會也祭出因應措施,限制冷凍廠每日採購豬數,價格在端午連假後有望回跌,而這會不會影響到其他替代肉品的價格呢?本月還有什麼需要特別注意的?讓我們看下去。

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【日本餐飲速報】 CRM系列文章三:超過3,000會員.『熊の焼鳥』店主分享的會員經營戰略

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【日本餐飲速報】 CRM系列文章三:超過3,000會員.『熊の焼鳥』店主分享的會員經營戰略

台灣人也非常熟悉的健身房、COTSCO 等店型,都是靠會員制的商業模式營運,以「會費」來確保穩定收入來源,也有取得顧客情報、可預期的高回流率等額外的附加價值,但在餐飲業界,導入會員制的店家依然很少。

實際來說,會員制餐廳這樣的商業模式真的能賺錢嗎?以「關西第一家會員制串燒店」引起熱烈討論的『熊の焼鳥』,讓我們來聽聽店主 熊脇稔康先生是如何經營的吧。

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【日本餐飲速報】餐飲業的庫存管理怎麼做

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【日本餐飲速報】餐飲業的庫存管理怎麼做

餐廳的庫存管理太複雜了」、「實際做起來才發現很難貫徹」,這是很多餐廳經營者的心聲,但其實只要配合餐飲業特性,遵守大原則、掌握應注意要點,一樣也能用簡單的方式管理庫存,避免食材過剩、浪費,甚至是食物中毒等事故發生。一起來看看日本餐廳如何管理庫存吧! 
你的餐廳是用什麼方法,做庫存管理的呢?「做一張空白表格用手填」「食材快沒了再去買」「每天只食材數量賣限量的餐」,每家餐廳都有各自不同的做法,但像是「忘了採買食材」「明明沒庫存了卻沒注意到」之類的問題也不在少數。因為少了一樣材料,無法呈現餐點最好的味道,或只能跟顧客道歉說賣完了,而這些都會讓顧客對餐廳專業度的留下不好印象。

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【日本餐飲速報】CRM系列文章二:如何預防客人突然取消預約

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【日本餐飲速報】CRM系列文章二:如何預防客人突然取消預約

「當天突然取消預約」「預約客人無故未到」等等,不只會讓服務人員手忙亂,對於餐廳利潤都會產生很大的影響,但實際上能預防的方法似乎不多?

日本最大餐飲顧問平台「飲食店.COM」,調查了171名餐飲店經營者,讓我們來看看他們是用什麼方法管理顧客的吧!

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