如何選擇餐廳POS

如何選擇餐廳POS?

餐廳快要開業了但 POS選擇眾多,不知如何選擇合適的餐廳POS系統?以下的幾條問題可以幫到你。

你需要仔細和準確記錄嗎?

香港傳統的餐廳,點餐系統就是人腦和「手寫單」,在收款時配以一部簡單的收銀機。雖然這樣成本能縮到最低,但往往錯誤很多,一來前台樓面點餐時忙亂總價往往計算錯誤,二來收銀時無法完全確認具體點餐內容。而且,掌櫃和老闆也無法拿到具體商品銷售狀況,用作了解消費者喜好和分析顧客行為,以計劃餐廳的營運和未來發展。

傳統記錄方式早已被系統化的記錄取代

傳統記錄方式早已被系統化的記錄取代


餐廳需要更多空間嗎?要提升效率嗎?

香港租金高昂而且飲食牌照要求嚴格,令餐廳內可用空間非常不足,節省器材的空間往往是重要一環。但傳統POS系統往往佔用超過6平方尺的空間,還要放置用作伺服器(Server)的PC主機,對於小店的影響尤其明顯。因此建築面積在200尺至1000尺內的餐廳,適宜選擇高流動性的餐廳POS系統:前台樓面隨身攜帶,在客人桌邊點餐落單。

iCHEF Club在2016做的研究發現,從客人桌旁點餐再到POS落單的路程,佔前台樓面員工全天花費時間的 36%
最佳的情況,是隨身攜帶的iPad能直接取代整個POS點餐系統,完全不需要固定放置主機,將空間使用效率進一步最大化。

使用流動性較高的餐廳POS能節省近20%的人力資源

使用流動性較高的餐廳POS能節省近20%的人力資源


最高流量時流量有多高?

除了營運流程會影響餐廳效率,餐飲系統的操作反應和穩定性也佔很重要的部份。香港餐廳的翻桌率可說是冠絕全球,人流的分佈也十分集中,人流高峯時間點餐的操作快慢半秒也有很大影響。

近年開始出現的雲端POS系統,講求老闆遙距能掌握餐廳的即時狀況,系統實時上傳到雲端十分方便管理。而這類POS的缺點就是 Internet網絡質素很容易影響系統的反應和穩定性。然而當中也有餐廳POS系統,擁有獨有的「離線保護機制」既有雲諯POS的便利,同時操作反應完全不受網絡質素影響。

高峰時間是對餐廳POS穩定性的考驗

高峰時間是對餐廳POS穩定性的考驗

餐廳內部有專人負責系統維修嗎?

一般的餐飲系統供應商,每月或每年會收取另外計算的「維修費」,包含的服務一般包括電話和網上支援;如要維修人員到場支援則需另外收費。換言之,餐廳內部仍然需要有專人負責系統維修;但是一般餐廳內未必有具相關經驗或技能的同事,變相每次有問題都須付費到場支援,無形中大大增力系統維修成本。

因此很多經驗豐富的餐廳經營者,都視到場的維修服務為選用 POS系統時的重要考慮因素。

香港老闆選擇POS系統時的特點

「快」已經是香港的標誌,香港的餐廳老闆也一樣講求操作速度,每個營運的步驟都以做到「快」為目標。除了選擇較流暢穩定的運作系統(OS, Operating System)外,落單和收銀也一般會做最快捷的設定選擇,而出單機(Printer)一般都選用快其他類型幾倍的熱感式打印機,


當然,你也可以選用給餐廳一條龍服務的 iCHEF 餐飲POS 

給餐廳創業家一條龍服務的iCHEF餐飲POS
 

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