香港人、香港餐廳經驗訪談

回顧《餐廳。港情》: 香港人、香港餐廳經驗訪談

在香港開餐廳真的不是件容易的事,令差不多每位在港的餐廳經營者,都練得一身膽大心細的好功夫 。如果你希望在香港開餐廳,《餐廳。港情》香港人、香港餐廳的經驗分享必會給你一些啟發。

[ 夢想無價 ] 第五集:開餐廳比打工難100倍

小寶在餐飲業工作了接近二十年,在大大小小的餐廳都有工作過,年初她決定要走出來開80後回憶小食店,實現自己夢想。開店所有的事差不多都一手包辦,小寶更指開餐廳比在打工時困難100倍,但依然覺得很值得。


[ 新市場 ] 第四集:精品咖啡店闖出名堂

2015年香港咖啡沖調師大賽得獎的 Brian除了沖得一手高層次的手沖咖啡。對顧客的反應和數字特別敏感的他,在每日的銷售分析中,發現了在精品咖啡店這個新市場中,價錢和定位的微妙關係,成功令咖啡店生意蒸蒸日上。


[ 米芝蓮的故事 ] 第三集:香港人的月亮一樣圓

曾經在米芝蓮三星餐廳擔任大弟子的 Jack練就一門獨到的功夫,細心的他決定與夥伴們試着自立門戶,證明香港人的意大利菜水準絕對不比外國人差。最近他們成功打進米芝蓮推介餐廳,開展他們的摘星之旅。

訪問中,每個字都顯露出他對意菜的熱情。


[ 一致讚好 ] 第二集:屯門 - 17年人情味

在香港,人情味值幾多錢?
台灣食店仙桃居老闆 Franco堅守人情味,在整個營商過程,都以令吃的人幸福為前題,並用最直接的方法表達:不加價
不加價,他就用其他方法令餐廳生意變得更好,令他在維持生意以外,賺到很多很多的人情。


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